导读:本文包含了低温发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:低温,堆肥,秸秆,乳酸菌,工艺,瓢儿,沙棘。
低温发酵论文文献综述
侯立刚,刘亮,关法春,翟相英,张振钧[1]（2019）在《稻草本田低温发酵与堆肥还田技术》一文中研究指出本文从技术涵义、生产准备、发酵方法、稻草还田等方面,总结并提出稻草本田低温发酵与堆肥还田技术,为东北寒冷地区稻草肥料化利用提供有效的技术模式。(本文来源于《吉林农业》期刊2019年22期）
关法春,李忠和,韩丽丽,吴玉德,宗宪春[2]（2019）在《畜禽粪便与秸秆混合低温发酵堆肥技术》一文中研究指出针对高寒地区低温严寒时间过长影响农业废弃物腐烂的生产难题,本文从发酵时期、生产准备、发酵流程等方面,提出和总结基于低温发酵的畜禽粪便与秸秆混合堆肥方法,并对其生产效益进行初步分析,以期推进高寒地区农业废弃物资源的转化和利用。(本文来源于《现代农业科技》期刊2019年18期）
董赛君,赵廷彬,李天瑜,牛思思,余君伟[3]（2019）在《枸杞果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析》一文中研究指出以枸杞汁为原料,感官评价为考察指标,利用单因素试验与正交试验优化枸杞果酒的发酵工艺,同时利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析枸杞果酒中挥发性风味物质种类及相对含量。结果表明,枸杞果酒最佳发酵工艺为初始pH值6.0,初始糖度16%,接种量0.7%,18℃条件下静置发酵8 d。在此优化条件下,枸杞果酒的感官评分为96分,酒精度为6.28%vol,残糖量为8.33 g/L;通过分析其挥发性风味物质发现,枸杞果酒中共检测出40种化合物,相对含量较高的为醇类和酯类,共占总挥发性成分的71.09%,发酵过程对酒体产生了影响,醇类和酯类对枸杞果酒的香味起着积极的作用。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年06期）
关法春,宗宪春,吴玉德,刘会芳[4]（2019）在《高寒地区作物秸秆低温发酵堆肥技术探析》一文中研究指出针对高寒地区低温严寒时间过长影响秸秆发酵腐烂的生产难题,本文从生产准备、发酵流程及注意事项等方面,总结了作物秸秆低温发酵堆肥的技术方法,并对其生产效益进行初步分析,以期推进高寒地区作物秸秆的消纳处理。(本文来源于《现代农业科技》期刊2019年12期）
魏颖[5]（2019）在《农作物秸秆低温发酵技术在大豆试验上的应用效果》一文中研究指出为了完善玉米主产区秸秆发酵还田技术,应用新型低温高效玉米秸秆降解微生物复合菌剂,采用有氧发酵,促进玉米秸秆低温腐熟技术使其应用在大豆试验田与不施用这种菌剂的大豆田的对比施用效果,为提供优质有机肥春季播种还田打下良好基础。一、试验目的通过应用新型低温高效玉米秸秆降解微生物复合菌剂,采用有氧发酵,促进玉米秸秆低温腐熟,提供优质有机肥春季播种还田。二、试验条件试验作物:大豆发酵作物:玉米秸秆(本文来源于《农民致富之友》期刊2019年09期）
王千存,彭涛,路宏科,张小燕,张辉[6]（2019）在《低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化》一文中研究指出以瓢儿酒的感官评分及理化指标为评价依据,在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化瓢儿酒低温发酵的最佳工艺条件。结果表明,瓢儿酒最佳发酵工艺条件为发酵温度15℃、糖度为21°Bx、初始pH值为3.5,控制过滤温度保持在-5℃。在此优化条件下,瓢儿酒的感官评分为89分。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年01期）
刘晨[7]（2019）在《低温发酵技术对沙棘汁酸奶品质的影响》一文中研究指出本文研究了低温发酵技术对于沙棘汁酸奶品质的影响。通过低温与常温发酵技术的比较,确定了低温技术对沙棘酸奶(菌种为乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌,发酵温度为33℃,发酵时间为8 h)的酸度、pH和总酚的含量的影响。与对照相比,低温发酵技术能够明显地提升沙棘汁酸奶的产品质量。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年03期）
杨仁琴[8]（2018）在《低温发酵搅拌型酸乳发酵条件研究》一文中研究指出随着人们生活水平的提高,对乳品品质要求也越来越高。低温长时间发酵生产的酸乳产品口感细腻、风味较佳,但在生产过程中受菌种类型、接种量、发酵温度、乳固体含量等条件影响因素较多,且低温发酵时间较长,如何有效控制霉菌酵母污染等,尚需有针对性研究与开发。本文通过研究商业直投式发酵剂的接种量、发酵温度、蛋白质含量等发酵条件对低温发酵搅拌型酸乳品质的影响,来开发低温长时间发酵搅拌型酸乳,并筛选出最适的生物保护菌种。同时将研究成果应用于实际生产中,并与常规短时间发酵搅拌型酸乳进行了比较。主要研究结果如下:1.商业直投式发酵剂对低温长时间发酵搅拌型酸乳品质的影响。5种商业发酵剂Y450BB、Y480F、Y436A、Y41、Y170E 30℃发酵 18h 后的酸度分别为 84°T、104°T、84°T、75°T及112°T;Y450BB、Y480F、Y41及Y170E发酵的酸乳粘度、持水率均分别低于2225mPa·s和68.2%;而Y436A发酵酸乳的粘度和持水率较高,分别为2750mPa s和72.1%,4℃贮存3天后的后酸化能力仅为3.57%,发酵的酸乳感官评分达到98分。2.低温长时间发酵搅拌型酸乳发酵条件优化研究。以酸度、粘度、持水率及感官为评价指标,采用单因素和正交试验对Y436A发酵剂制备低温长时间发酵搅拌型酸乳的发酵剂接种量、发酵温度及蛋白质含量等发酵条件进行优化。结果表明,在含3.1%的脂肪、9.0%的蔗糖及0.25%稳定剂S-031A的牛乳中,当蛋白质的含量为2.7%,Y436A的接种量为10U/吨时,32℃发酵18h制备低温长时间发酵搅拌型酸乳色泽均匀一致、有酸乳特有的芳香、酸甜适中、状态细腻、口感良好。3.低温长时间发酵搅拌型酸乳的生物保护菌种研究。研究了 RP80、LPRA、LRB、BG112、YM-C、GP101 6组生物保护菌种对发酵剂Y436A产酸能力、酸乳后酸、感官品质的影响及对霉菌和酵母菌的抑制作用。结果表明,添加的6组生物保护菌种对酸乳的酸度、后酸化能力及感官影响较小;对照组(Y436A)的酸乳酸度及后酸化能力分别为82°T和1.22%,添加了生物保护菌种的酸乳酸度及后酸化能力分别在82-86°T和1.20-2.38%之间;对照组的酸乳感官评分为85分,添加了生物保护菌种的酸乳感官评分在85-88分之间。LPRA对酸乳中霉菌和酵母菌的抑制效果要好于其他5组生物保护菌种,接种霉菌的对照组酸乳从第2天开始长霉,添加LPRA的酸乳在第5天开始长霉,添加其它生物保护菌种的酸乳均在第3天或第四天就开始长霉;接种酵母的对照组酸乳在第2天开始有产气现象,添加了 RP80和LPRA的酸乳在第6天才开始有轻微产气,添加其它生物保护菌种的酸乳均在第5天出现产气现象。4.工艺规范和标准制定及产品生产。低温长时间发酵搅拌型酸乳技术已在扬州市扬大康源乳业有限公司进行应用,根据低温长时间发酵搅拌型酸乳的最优发酵条件,制定了《低温长时间发酵搅拌型酸乳加工工艺规程》YDKY-J10.7-2017及《果粒发酵乳企业标准》Q/YDKY003-2018;应用本文研究的结果,已开发了果然系列发酵乳、凤梨燕麦酸乳、草莓桑葚酸乳等产品,并成功上市;其中,果然系列发酵乳2018年1-8月为公司新增销售额964万元。相对于常规短时间发酵搅拌型酸乳而言,日产20吨搅拌型酸乳的城市区域型乳品企业生产运用低温长时间发酵酸乳技术生产搅拌型酸乳,每年在人工成本和能耗方面可节约生产成本近60万元。(本文来源于《扬州大学》期刊2018-12-01）
黄道梅,孟繁博,陈曦,班骞,郑秀艳[9]（2019）在《火龙果发酵饮品低温发酵过程中微生物变化规律分析》一文中研究指出为探索火龙果发酵饮品发酵过程中主要微生物的变化规律,了解接种发酵与自然发酵对饮品发酵过程中微生物的影响,文章以红心火龙果为研究对象,通过接种发酵与自然发酵两种不同方式,对火龙果饮品低温(18℃)发酵过程中的pH、可溶性固形物、主要微生物指标进行测定。结果表明,低温条件下(18℃),接种发酵相比于自然发酵,在发酵第9 d时,两者乳酸菌数达到最大值分别为5.20×10~8 cfu/mL、1.14×10~9 cfu/mL,后期自然发酵乳酸菌数下降速度高于接种发酵;整个发酵过程中酵母菌一直保持增长趋势,接种发酵酵母菌数低于自然发酵;霉菌和大肠菌群在发酵中期生长旺盛,发酵第13 d,接种发酵与自然发酵霉菌数达到最大值分别为11.60 cfu/mL、602.00 cfu/mL,发酵第9 d,接种发酵与自然发酵大肠菌群数达到最大值分别为0.36 MPN/mL、46 MPN/mL。试验表明接种发酵乳酸菌作用更加突出,并且抑制了部分杂菌的生长繁殖,有效降低霉菌和大肠菌群的生长繁殖,对火龙果发酵饮品的品质控制更加有利。该研究为火龙果低温发酵饮品的进一步研究提供参考。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年01期）
程新,董英,苏萍,肖香,史腊妮[10]（2018）在《捺菜中低温发酵乳酸菌的筛选及其在菊芋泡菜生产中的应用》一文中研究指出利用低温筛选流程,从江西特色腌制蔬菜——捺菜中筛选得到17株乳酸菌,测定其低温发酵活力,耐酸耐胆盐特性,降解亚硝酸盐等性能,最终获得1株适合低温发酵菊芋泡菜的乳酸菌,经分子生物学鉴定为植物乳杆菌。将筛选到的菌株应用于菊芋泡菜发酵,结果表明该菌株具有较好的低温发酵性能。菊芋在10℃低温条件下发酵4 d,发酵体系p H值在4.0以下,发酵液活菌数高于7.0×107CFU/m L,发酵产品具有较好的风味与感官品质。采用高效液相色谱(HPLC)和气质联用仪(GC-MS)测定不同温度下菊芋泡菜中的风味物质,结果表明,在低温条件下乳酸菌的代谢特征会发生显着变化,不仅合成酸类和挥发性风味物质的速度发生改变,其发酵产物中不同有机酸和挥发性风味物质的含量也产生差异,并最终影响发酵产品的口感。(本文来源于《中国食品学报》期刊2018年04期）
低温发酵论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
针对高寒地区低温严寒时间过长影响农业废弃物腐烂的生产难题,本文从发酵时期、生产准备、发酵流程等方面,提出和总结基于低温发酵的畜禽粪便与秸秆混合堆肥方法,并对其生产效益进行初步分析,以期推进高寒地区农业废弃物资源的转化和利用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
低温发酵论文参考文献
[1].侯立刚,刘亮,关法春,翟相英,张振钧.稻草本田低温发酵与堆肥还田技术[J].吉林农业.2019
[2].关法春,李忠和,韩丽丽,吴玉德,宗宪春.畜禽粪便与秸秆混合低温发酵堆肥技术[J].现代农业科技.2019
[3].董赛君,赵廷彬,李天瑜,牛思思,余君伟.枸杞果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析[J].中国酿造.2019
[4].关法春,宗宪春,吴玉德,刘会芳.高寒地区作物秸秆低温发酵堆肥技术探析[J].现代农业科技.2019
[5].魏颖.农作物秸秆低温发酵技术在大豆试验上的应用效果[J].农民致富之友.2019
[6].王千存,彭涛,路宏科,张小燕,张辉.低温发酵和冷冻过滤瓢儿酒的工艺优化[J].中国酿造.2019
[7].刘晨.低温发酵技术对沙棘汁酸奶品质的影响[J].食品安全导刊.2019
[8].杨仁琴.低温发酵搅拌型酸乳发酵条件研究[D].扬州大学.2018
[9].黄道梅,孟繁博,陈曦,班骞,郑秀艳.火龙果发酵饮品低温发酵过程中微生物变化规律分析[J].现代食品科技.2019
[10].程新,董英,苏萍,肖香,史腊妮.捺菜中低温发酵乳酸菌的筛选及其在菊芋泡菜生产中的应用[J].中国食品学报.2018
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