2010—2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌污染状况监测结果

论文摘要

目的了解2010—2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,SA)的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据。方法 2010—2016年采集郴州市10类共1 194份食品样品,对金黄色葡萄球菌进行监测,对监测结果进行回顾性分析。结果 1 194份样品中检出金黄色葡萄球菌82株,总检出率为6.87%。不同食品类别中即食非发酵性豆制品检出率最高(15.28%),其次是速冻米面食品、肉及肉制品,检出率分别为10.45%和8.65%;食品流通环节中大中型饭店抽检食品金黄色葡萄球菌检出率最高,为12.82%,不同场所食品中金黄色葡萄球菌检出率比较差异有统计学意义(χ~2=25.786,P<0.01);散装食品中金黄色葡萄球菌检出率为8.60%,明显高于预包装食品(3.32%);三季度检出率高于其他季度。结论 2010—2016年郴州市食品中金黄色葡萄球菌污染较为普遍,具有潜在的食源性疾病风险,应针对性地加强食品安全风险监测以预防和控制食源性疾病。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•   1.3 统计学分析
• 2 结果
•   2.1 10类食品中金黄色葡萄球菌检出情况
•   2.2 不同年份中金黄色葡萄球菌检出情况
•   2.3 食品流通环节中金黄色葡萄球菌检出情况
•   2.4 不同包装类别金黄色葡萄球菌检出情况
•   2.5 不同季节金黄色葡萄球菌检出情况
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘勋,郑文,姚令辉,肖利军

关键词: 食品,金黄色葡萄球菌,污染监测

来源: 职业与健康 2019年01期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 郴州市疾病预防控制中心食品安全风险监测科

基金: 湖南省卫生计生委科研计划课题项目(C2017085)

分类号: R155.5

DOI: 10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0013

页码: 45-48

总页数: 4

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