论文摘要
本文从社会及行业对餐饮服务食品安全管理工作的要求出发,解析了餐饮食品安全管理工作内容,并以此为基础,从《食品卫生与安全》课程的目标、内容、教学方法、效果评价等方面进行了改革与探索,充分利用了社会及行业教学资源,做到了"以学生为中心,以结果为导向"的本科教学要求,使学生食品安全管理能力得到加强,保证了教学有效性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵冬,杜密英,孙卉,梁珍娟,张素梅
关键词: 烹饪与营养教育,食品卫生与安全,教学改革,餐饮服务
来源: 教育现代化 2019年43期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业,高等教育
单位: 桂林旅游学院
基金: 2018年桂林旅游学院教学改革建设项目“基于OBE教育理念下课程的改革与实践——以《食品卫生安全》课程为例”(项目编号:2018XJJGA018),2017年桂林旅游学院教育教学改革项目,“高校+企业”协同创新模式下应用型本科院校实验室建设的研究与实践(项目编号:2017JGB031)
分类号: TS972.11-4;G642.3
DOI: 10.16541/j.cnki.2095-8420.2019.43.025
页码: 58-60
总页数: 3
文件大小: 1255K
下载量: 69
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