杜长大商品猪胴体性能及肉品质测定

论文摘要

研究测定了杜长大商品猪的胴体性能及肉品质。结果表明,试验猪的胴体瘦肉率较高为65.82%,肉色和大理石纹评分分别为3.50和3.05,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.18%和57.52%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验时间与地点
•   1.2 试验猪的选择
•   1.3 测定指标与方法
•     1.3.1 胴体性状
•     1.3.2 肉质性状
•     1.3.3 肉成分测定
•   1.4 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 胴体性能及肉质性状
•   2.2 背最长肌氨基酸含量
•   2.3背最长肌脂肪酸含量
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭建凤,王彦平,付言军,王继英,蔺海朝

关键词: 胴体性能,肉品质

来源: 养猪 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

基金: 国家生猪产业技术体系(CARS-36),2014山东省农业良种工程项目—高产优质抗逆猪新品种(系)培育,山东省生猪产业技术体系(SDAIT-08-03)

分类号: TS251.51

DOI: 10.13257/j.cnki.21-1104/s.2019.01.020

页码: 51-52

总页数: 2

文件大小: 82K

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