绿宝石绿茶不同提香方式的对比试验研究

论文摘要

目的:为绿宝石绿茶提香技术研究出最佳的提香方式与技术参数。方法:以水分和感官审评为考察指标,通过不同加热方式、不同提香设备,以及不同的技术参数进行优化试验研究。结果:采用热风加热、茶叶静态受热方式,在干燥温度90±5℃、提香温度110±5℃、时间35分钟左右的条件下,绿宝石绿茶提香效果最佳。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 试验设计
•     1.2.2 试验方法
•     1.2.3 分析方法
• 2 结果与分析
•   2.1 水分检测
•   2.2 感官审评
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韦勇,牟春林

关键词: 绿宝石绿茶,提香工艺,优化,感官审评

来源: 贵州师范学院学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州贵茶(集团)有限公司

分类号: TS272.51

DOI: 10.13391/j.cnki.issn.1674-7798.2019.12.003

页码: 13-15

总页数: 3

文件大小: 99K

下载量: 7