秋葵-马铃薯淀粉复合膜的性能研究与表征

论文摘要

为综合利用秋葵副产物原料,研究具有良好性能的可食膜的配方及膜特性,拟采用归一化综合评分分析法优化秋葵副产物粉可食性膜配方。结果表明,秋葵副产物粉（Okra by-product powder, OP）、马铃薯淀粉（Potato starch, PS）和海藻酸钠（Sodium alginate, SA）添加量质量分数分别为2.0%, 7.0%和0.3%时,可食性膜性能综合得分最高为0.80分,水蒸气透过率为172.61±3.53 g·m/（m2·d）,抗拉强度为2.45±0.05 MPa,断裂伸长率为35.58%±2.59%,透光性为18.82±0.52,溶解度为25.58%±1.15%;红外光谱分析和表面微观结构观察结果表明成膜材料间有较好的相容性。研究结果可为秋葵副产物综合利用及可食性膜的生产应用提供一定理论参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 制膜工艺
•     1.2.2 单因素试验设计
•     1.2.3 厚度测定
•     1.2.4 色泽测定
•     1.2.5 含水率及水分活度测定
•     1.2.6 水蒸气透过率（Water vapor permeability,WVP）
•     1.2.7 透光性（Transmission of light,T）
•     1.2.8 溶解度（Solubility,S）
•     1.2.9 抗拉强度（Tensile strength,TS）和断裂伸长率（Elongation at break,EAB）
•     1.2.1 0 傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrum,FT-IR）测定
•     1.2.1 1扫描电子显微镜（Scanning electro nmicroscope,SEM）
•     1.2.1 2 综合评价方法
•   1.3 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 可食性膜的厚度、色泽、含水率及水分活度
•   2.2 可食性膜的WVP、T及溶解度
•   2.3 可食性膜的机械性能
•   2.4可食性膜性能指标的综合评价
•   2.5淀粉-秋葵粉复合可食性膜红外光谱分析
•   2.6 可食性膜表面微观结构分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李鸿艳,谢龙,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕

关键词: 秋葵副产物粉,可食性膜,膜性能,微观结构

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜产后处理重点实验室,沈阳农业大学食品学院,龙大食品集团有限公司

基金: 国家大宗蔬菜产业技术体系加工技术岗位专家项目（CARS-23）,北京市农林科学院科技创新能力建设专项（KJCX20170205）,北京市农林科学院博士后基金（YCXTD002-19）,山东省2017年泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类专项（LJNY201705）,北京市博士后研究基金（2018-ZZ-063）

分类号: TS206.4

页码: 114-119

总页数: 6

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