人参仙草露(保健饮料)的研制

论文摘要

以花旗参、人参、仙草(凉粉草)3种药食同源的材料为原料,通过配方比例对比试验研制一种具有保健功效的饮料。结果表明:该饮料的最佳配方为仙草(凉粉草)提取液14%,花旗参提取液3.0%,人参提取液5.5%,甜味料(乳糖)7%,添加0.1%焦糖色、0.4 mL人参香精,经高温灭菌后,稳定性最好,保质期达到3年。该功能性饮料呈浅黄色,澄清透明,甜度适中,香气柔和协调。

论文目录

• 1 方法
•   1.1 人参仙草露 （保健饮料） 制作工艺流程
•   1.2 提取液的制备
•     1.2.1 花旗参提取液的制备
•     1.2.2 人参提取液的制备
•     1.2.3 仙草提取液的制备
•   1.3 保健饮料制备配比试验
•   1.4 保健饮料配比试验
•   1.5 感官要求
• 2 结果与分析
•   2.1 配比试验
•     2.1.1 花旗参提取浓缩液添加量的影响
•     2.1.2 仙草提取浓缩液添加量的影响
•     2.1.3 人参提取浓缩液添加量影响
•     2.1.4 乳糖添加量的影响
•   2.2 配方比例确定
•   2.3 稳定性试验
•     2.3.1 稳定性对保健饮料品质影响
•     2.3.2 产品稳定性及保质期
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋丽,叶欣宁

关键词: 饮料,花旗参,人参,仙草,稳定性

来源: 现代食品 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西梧州双钱实业有限公司

分类号: TS275.4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.015

页码: 55-57

总页数: 3

文件大小: 1421K

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