茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂的开发

论文摘要

用茶多酚和壳聚糖制备复合涂膜保鲜剂,并以草莓味样品进行保鲜效果研究。结果表明:经复合涂膜保鲜剂处理过的样品较好地延长了保鲜期,其感官指标、主要理化指标均明显优于空白对照组。茶多酚/壳聚糖复合涂膜保鲜剂具有良好的开发价值和应用前景。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 试验设计
•     1.2.2 涂膜保鲜剂的配置
•     1.2.3 涂膜保鲜
•     1.2.4 感官评价
•     1.2.5 理化指标测定
• 2 结果与分析
•   2.1 草莓感官变化情况
•   2.2 草莓主要理化指标变化情况
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯文婕,刘雅慧

关键词: 茶多酚,壳聚糖,保鲜剂

来源: 农业科技与装备 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江经贸职业技术学院

分类号: TS255.3

DOI: 10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.01.018

页码: 47-49

总页数: 3

文件大小: 193K

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