窖泥中酯化型细菌的筛选及产酶条件优化

论文摘要

为了提高浓香型白酒的品质,提升人工窖泥质量,对赊店老酒窖泥中酯化型细菌进行筛选,从中筛选出一株产酯化酶活力较高的细菌S2D27,并对其进行鉴定及发酵条件优化。结果表明,通过形态观察及分子生物学鉴定,确定其为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。在单因素试验的基础上,以酯化酶活力为响应值,响应面法优化该菌株产酶条件为:豆粕添加量1.3%、培养基初始p H值5.0、培养时间3 d。在此优化条件下,酯化酶活力可达17.25 U/m L,是优化前的1.65倍。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 化学试剂
•     1.1.3 培养基
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 菌种分离纯化
•     1.3.2 菌种初筛
•     1.3.3 菌种复筛
•     1.3.4 酯化酶活力的测定[12-13]
•     1.3.5 菌种鉴定
•     1.3.6 菌株培养基优化
•     1.3.7 菌株发酵条件优化单因素试验
•     1.3.8 菌株发酵条件优化响应面分析试验[20]
• 2 结果与分析
•   2.1 菌株筛选结果
•     2.1.1 菌株初筛
•     2.1.2 菌株复筛
•   2.2 菌株鉴定结果
•     2.2.1 形态学鉴定
•     2.2.2 分子生物学鉴定
•   2.3 菌株S2D27发酵培养基优化
•     2.3.1 最适碳源及最适碳源添加量的确定
•     2.3.2 最适氮源及最适氮源添加量的确定
•   2.4 菌株S2D27发酵条件优化
•     2.4.1 最适初始p H值的确定
•     2.4.2 最适接种量的确定
•     2.4.3 不同培养时间对菌株酶活的影响
•   2.5 发酵条件优化响应面试验
•     2.5.1 回归模型建立及方差分析
•     2.5.2 响应曲面分析
•     2.5.3 验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵志军,位宁,刘延波,刘宁,王洪彬,孙西玉,潘春梅

关键词: 窖泥,细菌,鉴定,酯化酶,产酶条件,响应面法

来源: 中国酿造 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,赊店老酒股份有限公司,河南张弓老酒酒业有限公司

基金: 河南省重大科技专项(181100211400),河南省科技攻关项目(182102410035)

分类号: TS262.3

页码: 74-79

总页数: 6

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