莲子去皮方法及其产品开发研究进展

论文摘要

莲子是药食同源的绿色天然佳品,就目前莲子去皮加工现状及其相关产品开发方面的研究成果进行综述,并展望莲子产品开发前景,以期为进一步深入综合开发与利用莲子资源提供参考。

论文目录

• 0 引言
• 1 去皮方法
•   1.1 传统手工去皮法
•   1.2 机械去皮法
•   1.3 化学溶液去皮法
•   1.4 生物酶去皮法
• 2 莲子相关产品的研究与开发
•   2.1 莲子的轻加工
•     2.1.1 鲜制
•     2.1.2 干制
•     2.1.3 冻制
•   2.2 莲子的深加工
•     2.2.1 莲子在食品行业中的应用
•     2.2.2 莲子在医药领域中的应用
•     2.2.3 莲子在化妆品研发中的应用
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王锦霞,甘婷婷,张妙,李玉,韩立敏

关键词: 莲子,去种皮,产品开发,研究进展,前景

来源: 农产品加工 2019年14期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院

基金: 陕西学前师范学院大学生创新创业训练项目“不同品种莲子去种皮最优化方法研究”(2017GC054,2797)

分类号: TS254.58

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.07.052

页码: 65-68

总页数: 4

文件大小: 1371K

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