论文摘要
钙是人体中最丰富的无机元素,在生理功能中起着重要作用,缺钙会对人体健康造成严重威胁。鱼骨作为水产加工的副产物,是一种丰富的钙源。以鱼骨制备钙制剂具有来源丰富、价格低廉等优势,且制得的钙制剂质量好、稳定性强和吸收率高,实现鱼骨的高效利用并减轻了环境污染的压力。文章主要从鱼骨钙的吸收机理、综合利用、以及复合鱼骨钙制备方法与功能等方面介绍鱼骨钙制剂的研究现状,并探索鱼骨钙在食品领域中的发展空间,为今后对鱼骨钙的进一步研究和利用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 阳丽红,崔益玮,叶繁,陈康,戴志远,沈清
关键词: 副产物,鱼骨钙,综合利用,制备,螯合钙
来源: 食品研究与开发 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江工商大学海洋食品研究院,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室
基金: 国家重点研发计划(2016YFD0400703-4),浙江省重点研发计划项目(2017C03041)
分类号: TS254.9
页码: 194-200
总页数: 7
文件大小: 188K
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