乳品有害微生物检测与控制研究进展

论文摘要

乳品中由有害微生物引起的食品安全事件受到广泛关注,其成为当前大健康背景下的研究热点。鉴于此,本文结合近年来国内外相关研究,从乳品安全的角度出发,综述了目前乳品中有害微生物检测技术和安全控制技术的研究进展,并进行了分析讨论。其中检测技术着重介绍了PCR技术、ELISA与磁珠分离技术、LAMP技术等,安全控制手段主要涉及超高压处理技术、超高压均质化技术、脉冲电场技术、微滤技术和栅栏技术等,旨在为乳品安全生产提供理论依据和技术支撑,具有重要的现实意义。

论文目录

• 1 乳品有害微生物检测技术
•   1.1 PCR技术
•   1.2 ELISA与磁珠分离技术
•   1.3 LAMP技术
• 2 乳品有害微生物控制技术
•   2.1 原料中有害微生物控制技术
•   2.2 加工过程中有害微生物控制技术
•     2.2.1 超高压灭菌技术
•     2.2.2 超高压均质化技术
•     2.2.3 脉冲电场技术
•     2.2.4 微滤技术
•     2.2.5 栅栏技术
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 林晨,吴豪益,刘继超,刘福奇,傅玲琳,王彦波,汤旭翔

关键词: 乳品,有害微生物,检测技术,安全,控制手段

来源: 食品工业科技 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江工商大学,北京三元食品股份有限公司

基金: 科技部创新方法工作专项资助(2016IM030400)

分类号: TS252.7

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.057

页码: 344-348

总页数: 5

文件大小: 644K

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