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摘要：粉碎是饲料生产的一道重要工序，对饲料生产成本、产量、后续加工工序、饲料的营养价值及动物的生长生产性能影响很大。文章通过分析影响粉碎工艺参数的因素，提出了提高粉碎质量的综合措施，对饲料粉碎参数与饲料营养价值、胃肠道形态学和动物生产性能的影响进行了讨论，并对粉碎工艺需要研究的内容与方向进行了展望。
关键词：粉碎粒度；饲料加工生产性能；影响
1前言
粉碎是饲料生产7大工序（原料接收、清理、粉碎、配料、混合、成形及计量打包）中重要的环节之一。一般饲料中需粉碎的原料占配方比例的50%～80%，粉碎工序的电耗占饲料厂生产车间总电耗的30%～70%。谷物经粉碎后，表面积增大，与肠道消化酶或微生物作用的机会增加，消化利用率提高；粉碎使配方中各组分均匀地混合，减少了混合后的自动分级，可提高饲料的调质与制粒效果以及适口性等。
2粉碎对饲料加工工艺的影响
2.1粉碎与饲料生产加工成本
2.1.1粒度—饲料粉碎粒度是指粉碎后成品物料颗粒的大小，一般表示方法有筛上残留物百分数法、锤片粉碎机筛片筛孔直径法、算术平均粒径法、几何平均粒径法（GMD）、粒度模数（MF）与均匀度模数（MU）法、几何平均粒度与对数正态几何标准偏差法（Sgw）等，其中几何平均粒度与对数正态几何标准偏差法最科学。试验表明，控制粉碎粒度几何标准偏差对改善动物生产性能及饲料利用效率的效果不明显，一定的粒度差异可能比粉碎粒度非常均匀的饲料更有益于养分的连续吸收利用，但粒度差异不能太大。所以，控制饲料粉碎粒度应着重控制饲料的几何平均粒径，同时将粒度的差异控制在一定范围之内。一般讲，粉碎越细，增加的表面积越多，越有利于酶的消化，颗粒大小不同对消化率及饲养效果的影响也不同。但过度粉碎需要更多的电耗，从而增加饲料加工生产的成本，因而畜禽饲料的粉碎粒度应选取一定的范围，不能追求过细。有时，即就是谷物粒度减少可使饲料利用率有所提高，也应考虑其成本效益比。
2.1.2粉碎机的类型—锤片式粉碎机排料不畅，粉碎粒度的均匀性较差，且易造成过度粉碎，产生的细粉过多，电耗急剧增加。锤片式粉碎机的锤片磨损之后应及时更换。有时重新安排整理锤片比购买新锤片更省钱，但应检测锤筛间隙，如间隙过大则粉碎效率降低，过小则筛片磨损加快。对辊式粉碎机可以产生颗粒均匀的粉料，降低饲料粉尘，且其电耗远低于锤片式粉碎机，但产量较低。目前，国内外著名饲料机械生产厂家相继推出了各种型号的新型粉碎机，如立式粉碎机等，与传统的粉碎机相比，电耗降低很多。
2.1.3一次粉碎工艺与二次粉碎工艺—一次粉碎工艺设备投资较少，但电耗高。使用二次粉碎工艺或循环粉碎工艺可取得理想的粉碎粒度，且电耗减少约22%以上，产量提高25%以上，但设备投资较大。在微粉碎时，应选择高效的分级设备，在粉碎前或粉碎后将物料分级，符合粒度要求的作为粉碎成品进入下道工序，过大的物料再回到粉碎机继续粉碎，直到满足粒度要求为止，对极难粉碎且量极少的残渣应设置旁路通过。
2.1.4先配后粉工艺与先粉后配工艺—前者在我国应用较少，因为粉碎机不是单一原料粉碎，粉碎机不可能一直处于稳定的工作状态，因而单位成品电耗较高，但粉碎粒度的均一性好，有利于某些油性物料的粉碎；后者可使粉碎机处在高效区运行，经济效益较好。
2.1.5粉碎机喂料装置与吸风装置—进入粉碎机的待粉物料流必须稳定而连续，自动喂料装置可根据粉碎机主电流进行负反馈调节，从而使粉碎机处于最佳运行状态。为了提高锤片式粉碎机的产量，防止筛孔堵塞及物料在粉碎室内过度粉碎，一般粉碎机的出料口采用负压吸风或吸风加机械输送的方式。采用负压吸风后，可提高粉碎机的产量，吸去粉碎过程中产生的热量与水分，保证饲料质量。
2.1.6其他因素①原料的种类及含水量。物料的种类及其含水量对粉碎机的度电产量及粉碎效率的影响很大。由于各种物料的淀粉含量、纤维含量、结构形态的差异，粉碎时耗用的能量也不相同。高淀粉含量的谷物如玉米较易粉碎，高粱也易粉碎，而大麦较难粉碎，燕麦更难粉碎。饶应昌认为，粉碎含水量170g/kg的玉米比粉碎含水量100g/kg的玉米，度电产量降低33%～38%。因此，当玉米的含水量大于150g/kg时，用锤片式粉碎机粉碎是不经济的。②易损易耗件。粉碎工艺易损易耗件主要是锤片、筛片及销轴，不同厂家、不同品牌及不同规格的锤片、筛片及销轴的使用寿命和销售价格均不相同，饲料厂通过大量的生产记录与统计分析可找到性能价格比最佳的厂家、品牌。可惜我国大多数饲料厂的饲料生产与设备采购相互脱节，或是没有引起足够的重视。③饲料损耗。粉碎工艺中损耗的有水分及粉尘，前者要控制原料含水量及选择粉碎升温低的粉碎机，后者通过饲料车间的除尘系统予以回收，并重新加入饲料中去。④安全工作。粉碎工序易产生人员伤亡事故，也易产生粉尘爆炸，因此，必须做到安全工作，包括设备的安全及人员的安全，避免不必要的损失。⑤加强设备的维护保养与维修。按时对设备进行保养，正确地操作使用，对有故障的机械设备及时维修，使其处于完好运行状况，对降低生产加工成本也较重要。
2.2粉碎工艺对饲料加工后序工艺的影响
2.2.1粉碎与混合—混合工序是饲料生产工艺中的关键工序，而粉碎粒度又是影响饲料混合均匀度的重要因素，日粮各组分的物理性状（含粒度）越接近则越容易混匀，且越不易出现分级现象。因而粒度的均一性越好则自动分级越少。
2.2.2粉碎与物料的流动性—粉碎粒度越小，物料的流动性就越差，同时由于表面积增大，物料易吸收空气中的水分，使物料的流动性更差。这样，物料在生产设备中容易接拱堆积，特别是在料仓中。
2.2.3粉碎与制粒—物料经过粉碎后，淀粉的糊化作用改善。随着粉碎细度的加大，淀粉的糊化率增加，有利于制粒，也有人认为压粒用的物料以粗、中、细比例适当为宜。
3粉碎粒度对饲料营养成分的影响
①粉碎可以促进淀粉的糊化，有利于动物的消化吸收；②粉碎粒度对饲料活性成分基本没有影响；③美国堪萨斯州州立大学研究表明：用辊式粉碎机粉碎的玉米与用锤片式粉碎机粉碎的玉米喂猪，前者的养分消化率要高，粪中干物质及氮的排出量分别减少19%和12%。粉碎粒度对动物生产性能及胃肠形料转化率有所提高。研究表明，尽管粉碎具有不少的优点，但过度粉碎需要消耗过多的电能，降低饲料厂的生产效率，造成物料流动不畅，甚至堵塞，同时还会引起粉尘飞扬，损害工作人员身体健康，导致动物呼吸道疾病和环境污染，所以饲料粉碎粒度应有一定的适宜范围，且不同种类的动物对饲料粒度要求不同。现在许多动物营养学者认为大颗粒饲料能刺激胃肠蠕动、刺激消化液分泌、促进消化道发育，因而饲料粉碎粒度有增大的趋势。
4结束语
随着科学技术的不断发展，各学科之间相互融合、相互渗透，各学科之间已经没有明显的界线。饲料加工学与动物营养学间的边缘交叉部分，为动物营养学的发展与研究提供了一条新的途径，这对于提高饲料营养价值、节约饲料资源、节省饲料生产加工成本、提高动物生产性能及畜牧业经济效益必将起到积极的促进作用。
参考文献：
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