祁门红茶中茶多酚的提取和稳定性探究

论文摘要

以祁门红茶为原料,采用水溶剂浸提法提取茶叶的茶多酚,用酒石酸亚铁比色法测定茶多酚的含量,研究固液比、浸提温度、浸提时间、抗坏血酸的量、乙醇的体积分数5个因素对茶多酚提取的影响。茶多酚的最佳提取条件为固液比1:40,浸提温度90℃,浸提时间40 min,抗坏血酸的量为0.6%,乙醇的体积分数为2%。研究茶汤中茶多酚的稳定性,通过对茶汤加入抗坏血酸、加入乙醇处理,以不同放置时间在波长425nm处测定茶汤的吸光度变化来确定茶多酚相对稳定的保存条件。茶汤中茶多酚相对稳定的保存条件为,乙醇的体积分数为2%,抗坏血酸的质量浓度为0.4mg/ml。

论文目录

• 1 概述
• 2 实验内容
•   2.1 材料与试剂配制
•   2.2 实验方法
•     2.2.1 祁门红茶预处理
•     2.2.2 浸提法
•     2.2.3 测定原理
•     2.2.4 测定步骤
•     2.2.5 计算公式
• 3 结果与分析
•   3.1 探究不同因素下茶多酚提取的最佳条件
•     3.1.1 固液比对茶多酚提取的影响
•     3.1.2 温度对茶多酚提取的影响
•     3.1.3 时间对茶多酚提取的影响
•     3.1.4 抗坏血酸对茶多酚提取的影响
•     3.1.5 乙醇的体积分数对茶多酚提取的影响
•   3.2 探究不同因素对茶汤中茶多酚稳定性的影响
•     3.2.1 乙醇处理
•     3.2.2 抗坏血酸处理
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 沈晓宝,谢继奎,张敬彬

关键词: 茶多酚,提取,稳定性

来源: 科学技术创新 2019年35期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 阜阳师范学院化学与材料工程学院

基金: 阜阳师范学院校级一般项目(2017FSKJ16),阜阳市政府-阜阳师范学院横向合作科研项目(XDHX201722)

分类号: TS272.52

页码: 7-9

总页数: 3

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