导读:本文包含了脱苦脱腥论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乙醚,酵母,活性炭,活性碳,贻贝,糊精,环状。
脱苦脱腥论文文献综述
蔡华珍,潘振杰[1]（2013）在《乌鸡酶解液的脱苦脱腥及其冻干粉制作》一文中研究指出研究乌鸡酶解液的脱苦脱腥方法,并对脱腥后的酶解液进行冷冻干燥制得冻干粉。结果表明,与活性碳和β-环糊精相比,活性干酵母是乌鸡酶解液较好的脱腥剂。1.5%酵母在28℃下发酵1h,5000r/min离心20min后过滤,加0.2%的柠檬酸处理,处理后的酶解液腥味值为1.0,苦味值为1.5。冷冻干燥后酶解冻干粉呈淡黄色,略带酵母香味,基本无腥苦味,复水效果良好。干燥粉中水分含量4.18%,灰分为4.61%,多肽质量分数为66.67%,氮回收率为91.26%。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年07期）
曹川,朱文广,包建强[2]（2012）在《贻贝肉酶解液的脱苦脱腥研究》一文中研究指出为去除贻贝肉酶解液的苦腥味,采用活性炭吸附、β-环状糊精包埋、酵母发酵、活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法对贻贝肉酶解液进行脱苦脱腥试验。结果表明活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法去除苦腥味的效果最佳,贻贝肉酶解液经过添加1.25%活性炭在40℃下吸附35 min,离心过滤除去活性炭后,继续用1.2%β-环状糊精,70℃保温10 min处理后苦腥味基本消失。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2012年02期）
解万翠,杨锡洪,章超桦,王维民,冯小敏[3]（2008）在《虾头水解蛋白脱苦脱腥方法的研究》一文中研究指出为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味,比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。结果表明,酵母发酵与β-环糊精包埋联合去除苦腥味的效果最佳。通过添加1.5%的β-环糊精,60℃包埋60min,然后添加1%的酵母,在40℃下恒温发酵60min,离心分离后沸水浴5min。处理后的虾头水解蛋白液无苦腥味,且具有浓郁的鲜虾风味。(本文来源于《现代食品科技》期刊2008年12期）
杨文鸽,张芝芬,黄晓春,裘迪红,何雄[4]（2003）在《叁角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究》一文中研究指出分别采用粉末活性炭吸附、酵母发酵、β-环状糊精(β-CD)包埋、粉末活性炭和β-CD联合法对蚌肉酶解液进行脱苦脱腥。结果显示,粉末活性炭和β-CD联合去苦腥味效果最佳,蚌肉酶解液经0.5%(W/V)粉末活性炭55℃下吸附20min,过滤除去活性炭,继加1.5%(W/V)β-CD在65℃保温3min,处理后的水解液苦味消失,腥味大大减弱,鲜味氨基酸及必需氨基酸含量丰富。(本文来源于《食品科学》期刊2003年04期）
裘迪仙,周涛,戴志远,娄永江[5]（2002）在《鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究》一文中研究指出分别采用活性炭吸附、β-CD包埋法、乙醚萃取法、酵母发酵法对鲐鱼蛋白水解液进行处理。经比较发现,酵母发酵法效果最佳,水解液中加入20％酵母粉进行35℃、1h发酵后,腥味基本脱除。(本文来源于《北京水产》期刊2002年06期）
裘迪红,周涛,戴志远,娄永江[6]（2001）在《鲐鱼蛋白水解液脱苦脱腥的研究》一文中研究指出分别采用活性碳吸附，β－CD包埋法，乙醚萃取法，酵母发酵法对鲐鱼蛋白水解液进行处理，经比较发现，酵母发酵法效果最佳，水解液中加入2％酵母粉进行35℃，1h发酵后，腥味基本脱除。(本文来源于《食品科学》期刊2001年05期）
裘迪仙,周涛,戴志远,娄永江[7]（2001）在《鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究》一文中研究指出分别采用活性碳吸附、β-CD包埋法、乙醚萃取法、酵母发酵法对鲐鱼蛋白水解液进行处理。经比较发现,酵母发酵法效果最佳,水解液中加入2％酵母粉进行35℃、1h发酵后,腥味基本脱除。(本文来源于《海洋渔业》期刊2001年01期）
脱苦脱腥论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为去除贻贝肉酶解液的苦腥味,采用活性炭吸附、β-环状糊精包埋、酵母发酵、活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法对贻贝肉酶解液进行脱苦脱腥试验。结果表明活性炭吸附和β-环状糊精包埋联合法去除苦腥味的效果最佳,贻贝肉酶解液经过添加1.25%活性炭在40℃下吸附35 min,离心过滤除去活性炭后,继续用1.2%β-环状糊精,70℃保温10 min处理后苦腥味基本消失。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
脱苦脱腥论文参考文献
[1].蔡华珍,潘振杰.乌鸡酶解液的脱苦脱腥及其冻干粉制作[J].食品工业科技.2013
[2].曹川,朱文广,包建强.贻贝肉酶解液的脱苦脱腥研究[J].江苏农业科学.2012
[3].解万翠,杨锡洪,章超桦,王维民,冯小敏.虾头水解蛋白脱苦脱腥方法的研究[J].现代食品科技.2008
[4].杨文鸽,张芝芬,黄晓春,裘迪红,何雄.叁角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究[J].食品科学.2003
[5].裘迪仙,周涛,戴志远,娄永江.鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究[J].北京水产.2002
[6].裘迪红,周涛,戴志远,娄永江.鲐鱼蛋白水解液脱苦脱腥的研究[J].食品科学.2001
[7].裘迪仙,周涛,戴志远,娄永江.鲐鱼蛋白液脱苦脱腥的研究[J].海洋渔业.2001
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