一种泡菜发酵装置论文和设计-王彬

全文摘要

本实用新型涉及泡菜制作附属装置的技术领域，特别是涉及一种泡菜发酵装置；可促进液培养基的流动，使乳酸菌与泡菜原料之间分布均匀，提高泡菜的加工质量；可有效的排除泡菜原料之间的空隙中的空气，抑制杂菌的产生，提高泡菜的品质；包括发酵箱、三组支腿和箱盖，发酵箱左侧壁上半区域连通设置有加水管，并在加水管上设置有第一控制阀，发酵箱右侧壁上半区域连通设置有排气管，并在排气管上设置有第二控制阀，发酵箱右侧壁下半区域连通设置有排液管，并在排液管上设置有第三控制阀；还包括转动柱、底板、蜗轮、蜗杆、连接杆、左支撑板、右支撑板和电机，电机左部输出端设置有传动轴；还包括固定杆、耐腐蚀压板、圆板、弹簧和滑块。

主设计要求

1.一种泡菜发酵装置，包括发酵箱（1）、三组支腿（2）和箱盖（3），三组支腿（2）顶端均与发酵箱（1）底端连接，发酵箱（1）内部设置有工作腔，发酵箱（1）顶端中央区域设置有加料口，加料口与工作腔连通，发酵箱（1）顶端设置有环形密封槽，箱盖（3）内部设置有内腔，内腔与箱盖（3）底端连通，箱盖（3）底端伸入至环形槽内，发酵箱（1）左侧壁上半区域连通设置有加水管（4），并在加水管（4）上设置有第一控制阀（5），发酵箱（1）右侧壁上半区域连通设置有排气管（6），并在排气管（6）上设置有第二控制阀（7），发酵箱（1）右侧壁下半区域连通设置有排液管（8），并在排液管（8）上设置有第三控制阀（9）；其特征在于，还包括转动柱（10）、底板（11）、蜗轮（12）、蜗杆（13）、连接杆（14）、左支撑板（15）、右支撑板（16）和电机（17），三组支腿（2）底端均与转动柱（10）顶端连接，所述底板（11）顶端中央区域设置有旋转槽，所述蜗轮（12）顶端中央区域纵向设置有连接孔，所述转动柱（10）底端穿过连接孔并伸入至旋转槽内，并在转动柱（10）外侧壁与旋转槽内侧壁之间设置有第一滚珠轴承（18），转动柱（10）外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，所述左支撑板（15）和右支撑板（16）底端分别与底板（11）顶端左半区域和右半区域前侧连接，左支撑板（15）和右支撑板（16）左侧壁中央区域分别横向设置有第一转动孔和第二转动孔，所述连接杆（14）右端穿过第一转动孔并与蜗杆（13）左端中央区域连接，所述电机（17）安装在底板（11）顶端右半区域前侧，电机（17）左部输出端设置有传动轴（19），所述传动轴（19）左端穿过第二转动孔并与蜗杆（13）右端中央区域连接，所述蜗杆（13）与蜗轮（12）啮合；还包括固定杆（20）、耐腐蚀压板（21）、圆板（22）、弹簧（23）和滑块（24），所述固定杆（20）顶端与箱盖（3）内顶侧壁中央区域连接，所述圆板（22）顶端中央区域纵向设置有固定孔，所述耐腐蚀压板（21）顶端中央区域设置有伸缩槽，所述弹簧（23）一端与圆板（22）底端中央区域连接，弹簧（23）另一端与耐腐蚀压板（21）顶端中央区域连接，固定杆（20）底端依次穿过固定孔和弹簧（23）并伸入至伸缩槽内，固定杆（20）外侧壁与固定孔内侧壁固定连接，伸缩槽内右侧壁设置有滑动槽，所述滑块（24）左端与固定杆（20）右侧壁下半区域连接，滑块（24）右端伸入至滑动槽内。

设计方案

2.如权利要求1所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，还包括两组左支杆（25）、两组右支杆、左受力杆（26）和右受力杆，所述两组左支杆（25）和两组右支杆底端分别与底板（11）顶端左半区域和右半区域连接，两组左支杆（25）和两组右支杆顶端分别与左受力杆（26）和右受力杆底端连接。

3.如权利要求2所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，第一转动孔和第二转动孔内分别设置有第二滚珠轴承（27）和第三滚珠轴承（28），连接杆（14）和传动轴（19）分别穿过第二滚珠轴承（27）和第三滚珠轴承（28）并分别与第二滚珠轴承（27）和第三滚珠轴承（28）键连接。

4.如权利要求3所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，还包括四组支撑架（29）和四组橡胶垫（30），所述四组支撑架（29）顶端分别与底板（11）底端左前侧、右前侧、左后侧和右后侧连接，所述四组橡胶垫（30）分别安装在四组支撑架（29）底端。

5.如权利要求4所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，还包括橡胶安装座（31），所述橡胶安装座（31）顶端与电机（17）底端连接，橡胶安装座（31）底端与底板（11）顶端右半区域前侧连接。

6.如权利要求5所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，还包括减速机（32），所述减速机（32）安装在电机（17）左部输出端，传动轴（19）右端与减速机（32）左部输出端连接。

7.如权利要求6所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，发酵箱（1）前侧壁上半区域设置有观察孔，并在观察孔内设置有透明挡板（33）。

8.如权利要求7所述的一种泡菜发酵装置，其特征在于，还包括把手（34），所述把手（34）底端与箱盖（3）顶端中央区域连接。

设计说明书

技术领域

本实用新型涉及泡菜制作附属装置的技术领域，特别是涉及一种泡菜发酵装置。

背景技术

众所周知，泡菜发酵装置是一种用于泡菜制作过程中，对泡菜进行发酵的辅助装置，其在泡菜制作的领域中得到了广泛的使用；现有的泡菜发酵装置包括发酵箱、三组支腿和箱盖，三组支腿顶端均与发酵箱底端连接，发酵箱内部设置有工作腔，发酵箱顶端中央区域设置有加料口，加料口与工作腔连通，发酵箱顶端设置有环形密封槽，箱盖内部设置有内腔，内腔与箱盖底端连通，箱盖底端伸入至环形槽内，发酵箱左侧壁上半区域连通设置有加水管，并在加水管上设置有第一控制阀，发酵箱右侧壁上半区域连通设置有排气管，并在排气管上设置有第二控制阀，发酵箱右侧壁下半区域连通设置有排液管，并在排液管上设置有第三控制阀；现有的泡菜发酵装置使用时，首先，第一控制阀、第二控制阀和第三控制阀均为关闭状态，打开箱盖，泡菜原料和盐以一层菜一层盐的形式放入工作腔内，加盐后高渗透压把蔬菜中的汁液浸出提供足够乳酸菌生长的培养基，之后盖上箱盖，打开第一控制阀，从加水管中向工作腔内注入适量的水，关闭第一控制阀，进行泡菜的发酵制作；现有的泡菜发酵装置使用中发现，液培养基在静置状态下使得乳酸菌与泡菜原料之间的分布均匀性较差，使得制作出的泡菜口感一般，导致其泡菜加工质量较差；加水之后泡菜原料之间的空隙中存有空气，容易造成杂菌的产生，影响泡菜的品质，导致其使用可靠性较差。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型提供一种可促进液培养基的流动，使乳酸菌与泡菜原料之间分布均匀，提高泡菜的加工质量；可有效的排除泡菜原料之间的空隙中的空气，抑制杂菌的产生，提高泡菜的品质，提高使用可靠性的泡菜发酵装置。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，包括发酵箱、三组支腿和箱盖，三组支腿顶端均与发酵箱底端连接，发酵箱内部设置有工作腔，发酵箱顶端中央区域设置有加料口，加料口与工作腔连通，发酵箱顶端设置有环形密封槽，箱盖内部设置有内腔，内腔与箱盖底端连通，箱盖底端伸入至环形槽内，发酵箱左侧壁上半区域连通设置有加水管，并在加水管上设置有第一控制阀，发酵箱右侧壁上半区域连通设置有排气管，并在排气管上设置有第二控制阀，发酵箱右侧壁下半区域连通设置有排液管，并在排液管上设置有第三控制阀；还包括转动柱、底板、蜗轮、蜗杆、连接杆、左支撑板、右支撑板和电机，三组支腿底端均与转动柱顶端连接，所述底板顶端中央区域设置有旋转槽，所述蜗轮顶端中央区域纵向设置有连接孔，所述转动柱底端穿过连接孔并伸入至旋转槽内，并在转动柱外侧壁与旋转槽内侧壁之间设置有第一滚珠轴承，转动柱外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，所述左支撑板和右支撑板底端分别与底板顶端左半区域和右半区域前侧连接，左支撑板和右支撑板左侧壁中央区域分别横向设置有第一转动孔和第二转动孔，所述连接杆右端穿过第一转动孔并与蜗杆左端中央区域连接，所述电机安装在底板顶端右半区域前侧，电机左部输出端设置有传动轴，所述传动轴左端穿过第二转动孔并与蜗杆右端中央区域连接，所述蜗杆与蜗轮啮合；还包括固定杆、耐腐蚀压板、圆板、弹簧和滑块，所述固定杆顶端与箱盖内顶侧壁中央区域连接，所述圆板顶端中央区域纵向设置有固定孔，所述耐腐蚀压板顶端中央区域设置有伸缩槽，所述弹簧一端与圆板底端中央区域连接，弹簧另一端与耐腐蚀压板顶端中央区域连接，固定杆底端依次穿过固定孔和弹簧并伸入至伸缩槽内，固定杆外侧壁与固定孔内侧壁固定连接，伸缩槽内右侧壁设置有滑动槽，所述滑块左端与固定杆右侧壁下半区域连接，滑块右端伸入至滑动槽内。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括两组左支杆、两组右支杆、左受力杆和右受力杆，所述两组左支杆和两组右支杆底端分别与底板顶端左半区域和右半区域连接，两组左支杆和两组右支杆顶端分别与左受力杆和右受力杆底端连接。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，第一转动孔和第二转动孔内分别设置有第二滚珠轴承和第三滚珠轴承，连接杆和传动轴分别穿过第二滚珠轴承和第三滚珠轴承并分别与第二滚珠轴承和第三滚珠轴承键连接。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括四组支撑架和四组橡胶垫，所述四组支撑架顶端分别与底板底端左前侧、右前侧、左后侧和右后侧连接，所述四组橡胶垫分别安装在四组支撑架底端。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括橡胶安装座，所述橡胶安装座顶端与电机底端连接，橡胶安装座底端与底板顶端右半区域前侧连接。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括减速机，所述减速机安装在电机左部输出端，传动轴右端与减速机左部输出端连接。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，发酵箱前侧壁上半区域设置有观察孔，并在观察孔内设置有透明挡板。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括把手，所述把手底端与箱盖顶端中央区域连接。

与现有技术相比本实用新型的有益效果为：转动柱可在旋转槽内转动，且由于转动柱与转动柱外侧壁之间设置有第一滚珠轴承，使得转动柱的转动更加平顺，打开电机，电机驱动传动轴转动，由于传动轴和连接杆分别与蜗杆右端和左端连接，使得传动轴带动蜗杆转动，由于蜗杆与蜗轮啮合，使得蜗杆转动的同时带动蜗轮转动，由于转动柱外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，使得蜗轮带动转动柱转动，由于发酵箱通过三组支腿与转动柱连接，使得转动柱随蜗轮一起转动，进而实现发酵箱的转动，发酵箱转动的同时带动工作腔内的液培养基流动，使得乳酸菌与泡菜原料之间分布更加均匀，可以提高泡菜的加工质量；固定杆可在伸缩槽内上下滑动，且由于弹簧弹力的作用，对耐腐蚀压板起到软支撑的作用，箱盖关上时，使得耐腐蚀压板底端与泡菜原料接触，并向下压泡菜原料，使得泡菜原料之间的空隙中的空气被压出，打开第二控制阀，使控制从排气管中排出，之后关闭第二控制阀，对泡菜进行发酵，通过把泡菜原料之间的空隙之中的空气排出，可以有效的抑制发酵过程中杂菌的产生，提高泡菜的品质，提高使用可靠性。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是发酵箱、箱盖、固定杆、圆板、弹簧、耐腐蚀压板、滑块、加水管、第一控制阀、排气管、第二控制阀、排液管、第三控制阀和把手的连接示意图；

图3是左支撑板、右支撑板、连接杆、第二滚珠轴承、第三滚珠轴承、蜗杆、电机、减速机和传动轴的连接示意图；

图4是底板、转动柱和第一滚珠轴承的连接示意图；

图5是发酵箱和透明挡板的连接示意右视图；

附图中标记：1、发酵箱；2、支腿；3、箱盖；4、加水管；5、第一控制阀；6、排气管；7、第二控制阀；8、排液管；9、第三控制阀；10、转动柱；11、底板；12、蜗轮；13、蜗杆；14、连接杆；15、左支撑板；16、右支撑板；17、电机；18、第一滚珠轴承；19、传动轴；20、固定杆；21、耐腐蚀压板；22、圆板；23、弹簧；24、滑块；25、左支杆；26、左受力杆；27、第二滚珠轴承；28、第三滚珠轴承；29、支撑架；30、橡胶垫；31、橡胶安装座；32、减速机；33、透明挡板；34、把手。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。

如图1至图5所示，本实用新型的一种泡菜发酵装置，包括发酵箱1、三组支腿2和箱盖3，三组支腿2顶端均与发酵箱1底端连接，发酵箱1内部设置有工作腔，发酵箱1顶端中央区域设置有加料口，加料口与工作腔连通，发酵箱1顶端设置有环形密封槽，箱盖3内部设置有内腔，内腔与箱盖3底端连通，箱盖3底端伸入至环形槽内，发酵箱1左侧壁上半区域连通设置有加水管4，并在加水管4上设置有第一控制阀5，发酵箱1右侧壁上半区域连通设置有排气管6，并在排气管6上设置有第二控制阀7，发酵箱1右侧壁下半区域连通设置有排液管8，并在排液管8上设置有第三控制阀9；还包括转动柱10、底板11、蜗轮12、蜗杆13、连接杆14、左支撑板15、右支撑板16和电机17，三组支腿2底端均与转动柱10顶端连接，底板11顶端中央区域设置有旋转槽，蜗轮12顶端中央区域纵向设置有连接孔，转动柱10底端穿过连接孔并伸入至旋转槽内，并在转动柱10外侧壁与旋转槽内侧壁之间设置有第一滚珠轴承18，转动柱10外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，左支撑板15和右支撑板16底端分别与底板11顶端左半区域和右半区域前侧连接，左支撑板15和右支撑板16左侧壁中央区域分别横向设置有第一转动孔和第二转动孔，连接杆14右端穿过第一转动孔并与蜗杆13左端中央区域连接，电机17安装在底板11顶端右半区域前侧，电机17左部输出端设置有传动轴19，传动轴19左端穿过第二转动孔并与蜗杆13右端中央区域连接，蜗杆13与蜗轮12啮合；还包括固定杆20、耐腐蚀压板21、圆板22、弹簧23和滑块24，固定杆20顶端与箱盖3内顶侧壁中央区域连接，圆板22顶端中央区域纵向设置有固定孔，耐腐蚀压板21顶端中央区域设置有伸缩槽，弹簧23一端与圆板22底端中央区域连接，弹簧23另一端与耐腐蚀压板21顶端中央区域连接，固定杆20底端依次穿过固定孔和弹簧23并伸入至伸缩槽内，固定杆20外侧壁与固定孔内侧壁固定连接，伸缩槽内右侧壁设置有滑动槽，滑块24左端与固定杆20右侧壁下半区域连接，滑块24右端伸入至滑动槽内；转动柱可在旋转槽内转动，且由于转动柱与转动柱外侧壁之间设置有第一滚珠轴承，使得转动柱的转动更加平顺，打开电机，电机驱动传动轴转动，由于传动轴和连接杆分别与蜗杆右端和左端连接，使得传动轴带动蜗杆转动，由于蜗杆与蜗轮啮合，使得蜗杆转动的同时带动蜗轮转动，由于转动柱外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，使得蜗轮带动转动柱转动，由于发酵箱通过三组支腿与转动柱连接，使得转动柱随蜗轮一起转动，进而实现发酵箱的转动，发酵箱转动的同时带动工作腔内的液培养基流动，使得乳酸菌与泡菜原料之间分布更加均匀，可以提高泡菜的加工质量；固定杆可在伸缩槽内上下滑动，且由于弹簧弹力的作用，对耐腐蚀压板起到软支撑的作用，箱盖关上时，使得耐腐蚀压板底端与泡菜原料接触，并向下压泡菜原料，使得泡菜原料之间的空隙中的空气被压出，打开第二控制阀，使控制从排气管中排出，之后关闭第二控制阀，对泡菜进行发酵，通过把泡菜原料之间的空隙之中的空气排出，可以有效的抑制发酵过程中杂菌的产生，提高泡菜的品质，提高使用可靠性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括两组左支杆25、两组右支杆、左受力杆26和右受力杆，两组左支杆25和两组右支杆底端分别与底板11顶端左半区域和右半区域连接，两组左支杆25和两组右支杆顶端分别与左受力杆26和右受力杆底端连接；工作人员可通过左受力板和右受力板对装置进行移动，提高使用便利性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，第一转动孔和第二转动孔内分别设置有第二滚珠轴承27和第三滚珠轴承28，连接杆14和传动轴19分别穿过第二滚珠轴承27和第三滚珠轴承28并分别与第二滚珠轴承27和第三滚珠轴承28键连接；第二滚珠轴承和第三滚珠轴承可以分别减小连接杆和传动轴转动时所产生的摩擦阻力，提高使用平顺性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括四组支撑架29和四组橡胶垫30，四组支撑架29顶端分别与底板11底端左前侧、右前侧、左后侧和右后侧连接，四组橡胶垫30分别安装在四组支撑架29底端；四组支撑架可对底板起到支撑的作用，且四组橡胶垫为软质材料，可以对装置起到缓冲的作用，提高使用稳定性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括橡胶安装座31，橡胶安装座31顶端与电机17底端连接，橡胶安装座31底端与底板11顶端右半区域前侧连接；通过橡胶安装座可以对电机运行过程中产生的震动起到缓冲的作用，提高使用可靠性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括减速机32，减速机32安装在电机17左部输出端，传动轴19右端与减速机32左部输出端连接；减速机可以把电机传递出的转速控制在合适的范围内，提高装置运行时的稳定性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，发酵箱1前侧壁上半区域设置有观察孔，并在观察孔内设置有透明挡板33；可通过透明板对工作腔内的发酵情况进行观察，提高使用可控性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，还包括把手34，把手34底端与箱盖3顶端中央区域连接；通过把手可便于箱盖的开启和关闭，提高使用便捷性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，其在工作时，转动柱可在旋转槽内转动，且由于转动柱与转动柱外侧壁之间设置有第一滚珠轴承，使得转动柱的转动更加平顺，打开电机，电机驱动传动轴转动，由于传动轴和连接杆分别与蜗杆右端和左端连接，使得传动轴带动蜗杆转动，由于蜗杆与蜗轮啮合，使得蜗杆转动的同时带动蜗轮转动，由于转动柱外侧壁与连接孔内侧壁固定连接，使得蜗轮带动转动柱转动，由于发酵箱通过三组支腿与转动柱连接，使得转动柱随蜗轮一起转动，进而实现发酵箱的转动，发酵箱转动的同时带动工作腔内的液培养基流动，使得乳酸菌与泡菜原料之间分布更加均匀，可以提高泡菜的加工质量；固定杆可在伸缩槽内上下滑动，且由于弹簧弹力的作用，对耐腐蚀压板起到软支撑的作用，箱盖关上时，使得耐腐蚀压板底端与泡菜原料接触，并向下压泡菜原料，使得泡菜原料之间的空隙中的空气被压出，打开第二控制阀，使控制从排气管中排出，之后关闭第二控制阀，对泡菜进行发酵，通过把泡菜原料之间的空隙之中的空气排出，可以有效的抑制发酵过程中杂菌的产生，提高泡菜的品质，提高使用可靠性；工作人员可通过左受力板和右受力板对装置进行移动，提高使用便利性；第二滚珠轴承和第三滚珠轴承可以分别减小连接杆和传动轴转动时所产生的摩擦阻力，提高使用平顺性；四组支撑架可对底板起到支撑的作用，且四组橡胶垫为软质材料，可以对装置起到缓冲的作用，提高使用稳定性；通过橡胶安装座可以对电机运行过程中产生的震动起到缓冲的作用，提高使用可靠性；减速机可以把电机传递出的转速控制在合适的范围内，提高装置运行时的稳定性；可通过透明板对工作腔内的发酵情况进行观察，提高使用可控性；通过把手可便于箱盖的开启和关闭，提高使用便捷性。

本实用新型的一种泡菜发酵装置所使用的电机和减速机都是从市面上采购的，只需按照说明书进行安装使用即可。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，以上所述所有部件的安装方式、连接方式或设置方式均为常见机械方式，并且其所有部件的具体结构、型号和系数指标均为其自带技术，只要能够达成其有益效果的均可进行实施，故不在多加赘述。

本实用新型的一种泡菜发酵装置，在未作相反说明的情况下，“上下左右、前后内外以及垂直水平”等包含在术语中的方位词仅代表该术语在常规使用状态下的方位，或为本领域技术人员理解的俗称，而不应视为对该术语的限制，与此同时，“第一”、“第二”和“第三”等数列名词不代表具体的数量及顺序，仅仅是用于名称的区分，而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本实用新型的保护范围。

设计图

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设计说明书

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