论基于中央厨房应用的旅游团餐质量提升

论文摘要

旅游业作为国民经济战略支柱型产业,其发展势头迅猛,然而旅游团餐的供给却相对差强人意。旅游团餐作为旅游活动六要素之一,对于旅游业的发展起到至关重要的作用。依托中央厨房模式与旅游餐饮行业的结合,仔细分析旅游团餐运营过程中存在的问题,积极提出解决对策。从而利用中央厨房的模式,提升旅游团餐质量、推动旅游产业的健康发展,保护和传承我国各具特色、百花齐放的烹饪工艺,弘扬中华民族源远流长的饮食文化。

论文目录

• 1 旅游团餐的基本概念及现状分析
•   1.1 旅游团餐的概念
•   1.2 旅游团餐质量现状
•     1.2.1 旅游团餐品质缺乏诚信约束
•     1.2.2 旅游团餐生产销售缺乏效率保障
• 2 中央厨房的基本概念
•   2.1 中央厨房的定义
•   2.2 中央厨房的特征
• 3 应用中央厨房模式提升旅游团餐质量
•   3.1 应用中央厨房模式强化企业诚信约束
•   3.2 打造安心严谨的企业文化
•   3.3 应用中央厨房模式提高企业团餐供应效率
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 边若男

关键词: 旅游团餐,质量提升,中央厨房

来源: 现代食品 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 一般服务业,旅游

单位: 东莞市轻工业学校

分类号: F592;TS972.3

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.02.016

页码: 57-59

总页数: 3

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