导读:本文包含了非热杀菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:技术,品质,食品加工,食品,果汁,芽孢,静压。
非热杀菌论文文献综述
王文洁,赵电波,李可,李宜圃,白艳红[1]（2019）在《非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展》一文中研究指出即食肉制品在生产和消费环节极易受到微生物污染,严重影响其品质和安全。传统热杀菌技术虽然能有效灭活微生物,但会对即食肉制品的营养和感官品质产生不良影响。近年来,非热杀菌技术逐渐受到关注,该技术处理温度低,对食品的风味、色泽和营养成分影响较小,避免了传统热杀菌技术造成的食品品质劣变问题。目前,在即食肉制品中应用较为广泛的非热杀菌技术主要有超高压、辐照、紫外照射、脉冲光照射和冷等离子体。本文综述上述5种非热杀菌技术对即食肉制品的杀菌作用及对其品质的影响,以期为非热杀菌技术在即食肉制品加工中的应用提供参考。(本文来源于《肉类研究》期刊2019年10期）
刘育颖[2]（2019）在《非热杀菌技术在鲜榨果汁加工中的应用研究》一文中研究指出杀菌是鲜榨果汁加工的关键环节,非热杀菌技术是一种低温杀灭微生物,不影响果汁的风味、色泽、营养和新鲜度的新兴杀菌技术。文章主要介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、超声波杀菌技术的原理、特点及在鲜榨果汁加工中的研究进展及其应用。(本文来源于《食品科技》期刊2019年08期）
白妍,葛雨珺,向迎春,李苑,丁甜[3]（2019）在《非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展》一文中研究指出传统热杀菌会对食品品质产生不利影响,造成食品颜色变化、产生异味、营养损失等不良后果;非热杀菌技术是食品工业新型加工技术,处理过程中可以保持相对较低的温度,对食品的色、香、味以及营养成分影响较小;同时有利于保持食品中各种功能成分的生理活性,可以满足消费者对高品质食品的要求。芽孢在加工过程中抗性强,在食品中萌发和生长的潜力较大,因此,利用低热或非热灭菌技术对芽孢进行灭活是当前食品工业面临的严峻挑战和重要课题。本文综述现有非热杀菌技术(如高静压技术、高压CO_2技术、低温等离子体技术、紫外辐射技术、高压脉冲电场技术等)独立处理或与其他处理技术相结合对芽孢灭活的效果及其机理,着重讨论其在食品行业中的应用以及芽孢灭活的分子机制,以期为生产安全食品、减少不同种类食品中微生物污染提供解决方案。(本文来源于《食品科学》期刊2019年15期）
王丽丽[4]（2019）在《食品加工中的热杀菌与非热杀菌技术分析》一文中研究指出传统的热杀菌技术能够有效避免因微生物导致的食品安全问题出现,而且该技术的实施成本比较低,因此,在食品加工行业得到了广泛的应用,但是热杀菌技术会导致食品品质下降,甚至会使食品口味、颜色、气味等发生改变,营养结构也会遭到破坏。而今年来逐渐出现的新热杀菌技术以及非热杀菌技术则不会破坏食品原有的品质,因此,在现代食品加工领域得到了广泛关注。(本文来源于《饮食科学》期刊2019年10期）
王秀珍[5]（2019）在《食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术分析》一文中研究指出目前我国很多食品加工企业都在应用传统热杀菌技术,这种技术不仅可以杀死食品中多种微生物,同时还可以有效控制杀菌程度。但是热杀菌技术需要在高温下进行,会导致食品色泽发生改变,以及营养的流失,针对传统热杀菌技术存在的问题,基于这种情况,随之出现了新型热杀菌技术和非热杀菌技术,不仅节能安全,同时还可以保障食品的天然特(本文来源于《食品界》期刊2019年02期）
赵心怡[6]（2018）在《液体食物非热杀菌技术研究进展》一文中研究指出非热杀菌技术是近年来兴起的温和杀菌方式,相比传统热杀菌技术有多种优势,可以有效保障新鲜果蔬原有的色、香、味及营养成分。本文针对液体食物现有非热杀菌技术的种类与特点进行分析,并在此基础上进一步探究其发展趋势,对液体食物非热杀菌技术的推广和应用提供参考。(本文来源于《中国果菜》期刊2018年07期）
刘玲,郭全友,李保国,姜朝军[7]（2018）在《非热杀菌技术在虾类保鲜与加工中的应用》一文中研究指出水产品因蛋白质含量高营养丰富而深受消费者欢迎。虾类是广受欢迎的水产品之一,然而虾类在加工、流通和贮藏过程中,易受微生物、酶和外界环境因子影响产生腐败变质,导致虾类的营养、品质及风味受到破坏。本文综述了高密度CO_2杀菌技术、超高压技术、臭氧杀菌技术、微酸性电解水及生物杀菌技术的特性、杀菌机理及其在虾类保鲜及加工中的应用进展,并对其在虾类加工处理的未来发展趋势进行了展望。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2018年02期）
盖玉华[8]（2018）在《食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术探究》一文中研究指出本文从两个角度出发,分别对食品加工环节中的热杀菌技术以及非热杀菌技术的具体种类与特点进行分析,并且在此基础上进一步探究热杀菌技术和非热杀菌技术的协同发展方案,旨在为关注这一领域的人士提供一些可行性较高的参考意见,推动我国食品加工业的发展。(本文来源于《现代食品》期刊2018年01期）
陈美娟[9]（2017）在《论非热杀菌技术对食品营养品质的影响》一文中研究指出随着我国国民经济的不断提升,人民生活水平也得到了很大改善,越来越多的消费者开始关注食品安全问题对生活的重要影响。因此,食品加工相关企业,对保持食品新鲜程度的健康杀菌技术,展开了深入研究。非热杀菌技术区别于传统的高温短时或超高温杀菌技术,能够在保证食品安全的同时,保持食品本身的色、味、质与营养成分。基于此,本文就非热杀菌技术对食品营养品质的影响展开简要分析。(本文来源于《青少年日记(教育教学研究)》期刊2017年08期）
康孟利,崔燕,尚海涛,凌建刚[10]（2016）在《非热杀菌在NFC果汁上的应用前景》一文中研究指出NFC果汁是以新鲜水果直接榨汁的100%纯鲜果汁的新型健康果汁。现从果汁种类、非热加工方式和特点、非热加工技术等方面对果汁品质与风味研究现状、存在问题及发展趋势进行了研究,并探讨了非热杀菌在NFC果汁上的应用,以期为NFC果汁生产加工提供参考。(本文来源于《北方园艺》期刊2016年18期）
非热杀菌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
杀菌是鲜榨果汁加工的关键环节,非热杀菌技术是一种低温杀灭微生物,不影响果汁的风味、色泽、营养和新鲜度的新兴杀菌技术。文章主要介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、超声波杀菌技术的原理、特点及在鲜榨果汁加工中的研究进展及其应用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
非热杀菌论文参考文献
[1].王文洁,赵电波,李可,李宜圃,白艳红.非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究.2019
[2].刘育颖.非热杀菌技术在鲜榨果汁加工中的应用研究[J].食品科技.2019
[3].白妍,葛雨珺,向迎春,李苑,丁甜.非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展[J].食品科学.2019
[4].王丽丽.食品加工中的热杀菌与非热杀菌技术分析[J].饮食科学.2019
[5].王秀珍.食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术分析[J].食品界.2019
[6].赵心怡.液体食物非热杀菌技术研究进展[J].中国果菜.2018
[7].刘玲,郭全友,李保国,姜朝军.非热杀菌技术在虾类保鲜与加工中的应用[J].食品与发酵科技.2018
[8].盖玉华.食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术探究[J].现代食品.2018
[9].陈美娟.论非热杀菌技术对食品营养品质的影响[J].青少年日记(教育教学研究).2017
[10].康孟利,崔燕,尚海涛,凌建刚.非热杀菌在NFC果汁上的应用前景[J].北方园艺.2016
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