导读:本文包含了微生物凝乳酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:凝乳,微生物,酒曲,鉴定,芽孢,菌株,干酪。
微生物凝乳酶论文文献综述
曾祺,张志国[1]（2019）在《微生物凝乳酶研究进展》一文中研究指出凝乳酶(MCE)是食品工业中运用最多的酶制剂,微生物凝乳酶(MCEs)作为传统凝乳酶来源的替代品,具有高凝乳活性、高稳定性及低成本的优势,在凝乳酶制剂领域中占有十分重要的地位。本文对微生物凝乳酶的研究进展概况进行了综述,对微生物凝乳酶的未来发展进行了展望,旨在为微生物凝乳酶的发展应用提供更加广泛的思路。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年03期）
唐贤华[2]（2018）在《基于酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定分析》一文中研究指出本文首先论述关于微生物菌株的筛选与分离操作,然后介绍具体的菌株鉴定技术。(本文来源于《现代食品》期刊2018年15期）
腾军伟,赵笑,杨亚威,张健,赵爱梅[3]（2017）在《酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定》一文中研究指出针对酒曲中的微生物进行分离纯化,得到11株细菌和2株真菌,并采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产凝乳酶的细菌菌株编号为LB-51。通过形态学观察、生理生化实验和16S rDNA序列分析鉴定该菌株为解淀粉芽孢杆菌,将该产凝乳酶菌株命名为解淀粉芽孢杆菌GSBa-1。该菌株在液体LB培养基中发酵72 h产凝乳酶的凝乳活力为(431.53±15.89)SU/mL,蛋白水解活力为(5.05±0.59)U/mL,所产凝乳酶凝乳活力高而蛋白水解活力低,凝乳酶粗酶单位酶活力为1.54×10~5SU/g。解淀粉芽孢杆菌GSBa-1是分离筛选自酒曲中的一株高产凝乳酶细菌,因此其来源安全,可作为工业化候选菌株进一步研究开发。(本文来源于《食品科学》期刊2017年16期）
[4]（2016）在《伊朗与土耳其共同研究微生物蛋白酶与骆驼凝乳酶对伊朗超滤白干酪挥发性成分和感官特性的影响》一文中研究指出伊朗与土耳其研究者联合研究米黑根毛霉来源蛋白酶与骆驼凝乳酶不同比例复配物(100∶0、75∶25、50∶50、25∶75、0∶100)对伊朗超滤白干酪成熟期(90 d)挥发性成分和感官评价得分的影响。采用固相微萃取-气质联用法测定干酪中挥发性成分。共鉴定了40种化合物,包括12种酯类、6种酸类、9种酮类、3种酸类及其他化合物9种,其中主要化合物种类是酯类、酮类及其他化合物。凝乳剂种类和用量对干酪挥发性成分和感官得(本文来源于《乳业科学与技术》期刊2016年05期）
甘永琦,刘涛,黄橘,朱斌[5]（2014）在《乳酶生片微生物限度检查方法研究及卫生状况评价》一文中研究指出采用常规法对乳酶生片进行细菌、霉菌和酵母菌计数和控制菌检查,并检验了8个厂家共492批样品。乳酶生片对金黄色葡萄球菌有一定抑制作用,改用pH 7.0磷酸盐缓冲液营养琼脂培养基可以消除其抑制作用,并作为细菌计数培养基。结果492批样品的合格率为100%。(本文来源于《中国医药工业杂志》期刊2014年05期）
李学朋,梁琪,师希雄,冯瑞章,张炎[6]（2014）在《产凝乳酶微生物的研究概况》一文中研究指出凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点。对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生物的选育的研究情况进行了综述,以期为微生物凝乳酶的研究和开发提供参考。(本文来源于《中国酿造》期刊2014年04期）
张超垒,张志国,张玲梅,王成忠[7]（2011）在《微生物发酵凝乳酶的探讨》一文中研究指出凝乳酶是一种能使牛乳凝固的酶,来源于动物、植物和微生物中,其中微生物发酵凝乳酶具有独特的优势,利用微生物发酵凝乳酶除应做好育种的工作外,还要系统地研究凝乳酶的产酶条件,优化发酵工艺,以便其产酶量达到最大。伴随着微生物育种新技术的出现和凝乳酶需求量的增加,利用微生物发酵凝乳酶将会在我国得到很好的应用。(本文来源于《农产品加工》期刊2011年01期）
高维东,甘伯中,丁福军,纪银莉,朱雄英[8]（2009）在《微生物凝乳酶的研究进展》一文中研究指出介绍了凝乳酶的分子特性和凝乳机理,综述了微生物凝乳酶的研究进展,最后介绍了利用基因工程生产凝乳酶和蛋白质工程改造凝乳酶的研究状况,并对凝乳酶的未来生产与开发作了展望。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2009年05期）
阮小华,冯玉萍,马忠仁,李明生[9]（2009）在《羔羊皱胃酶和微生物凝乳酶部分特性的探讨》一文中研究指出探讨了温度、pH值及金属离子(Ca2+、Al3+、Cu2+、Zn2+)等因素对羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶凝乳活性的影响。结果表明:羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶的最适作用温度分别为70℃和45℃;两种酶在温度分别低于60℃和50℃时,热稳定性较好;二者的最适凝乳pH值均为5,其活性随底物pH增加而下降;Ca2+、Al3+是两种酶的激活剂,Cu2+、Zn2+都是它们的抑制剂。(本文来源于《家畜生态学报》期刊2009年03期）
张旭,高鑫,徐德昌[10]（2008）在《木瓜凝乳蛋白酶及在微生物中表达研究进展》一文中研究指出木瓜凝乳蛋白酶(Chymopapain)是存在于木瓜乳汁中的一种半胱氨酶蛋白酶,同时具有凝乳酶和蛋白酶的活性。本文综述了木瓜凝乳蛋白酶的分类、结构、活性及其在微生物中表达的研究进展。(本文来源于《中国甜菜糖业》期刊2008年04期）
微生物凝乳酶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文首先论述关于微生物菌株的筛选与分离操作,然后介绍具体的菌株鉴定技术。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
微生物凝乳酶论文参考文献
[1].曾祺,张志国.微生物凝乳酶研究进展[J].中国乳品工业.2019
[2].唐贤华.基于酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定分析[J].现代食品.2018
[3].腾军伟,赵笑,杨亚威,张健,赵爱梅.酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定[J].食品科学.2017
[4]..伊朗与土耳其共同研究微生物蛋白酶与骆驼凝乳酶对伊朗超滤白干酪挥发性成分和感官特性的影响[J].乳业科学与技术.2016
[5].甘永琦,刘涛,黄橘,朱斌.乳酶生片微生物限度检查方法研究及卫生状况评价[J].中国医药工业杂志.2014
[6].李学朋,梁琪,师希雄,冯瑞章,张炎.产凝乳酶微生物的研究概况[J].中国酿造.2014
[7].张超垒,张志国,张玲梅,王成忠.微生物发酵凝乳酶的探讨[J].农产品加工.2011
[8].高维东,甘伯中,丁福军,纪银莉,朱雄英.微生物凝乳酶的研究进展[J].中国乳品工业.2009
[9].阮小华,冯玉萍,马忠仁,李明生.羔羊皱胃酶和微生物凝乳酶部分特性的探讨[J].家畜生态学报.2009
[10].张旭,高鑫,徐德昌.木瓜凝乳蛋白酶及在微生物中表达研究进展[J].中国甜菜糖业.2008
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