论文摘要
葡萄属于浆果类,是最不耐贮藏的水果之一。本文总结了影响葡萄保鲜的因素,如葡萄的种类、贮藏环境、预冷状况以及微生物作用等;总结了葡萄采后常用的三种保鲜技术,并分析了各自的优缺点。其中物理保鲜技术包括辐射保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜、冷藏保鲜和低温高湿保鲜,化学保鲜技术分为利用二氧化硫、过氧化钙、二氧化氯、1-MCP化学物质保鲜,生物保鲜技术包括微生物保鲜和天然提取物保鲜;最后,文章指出了葡萄采后保鲜技术的发展方向。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张家国,李宁,郭风军
关键词: 葡萄,影响因素,保鲜技术,发展方向
来源: 中国果菜 2019年09期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,齐鲁医药学院
基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401300)
分类号: TS255.3
DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.09.005
页码: 20-24+52
总页数: 6
文件大小: 505K
下载量: 303
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