外源NO处理对新疆红提葡萄抗氧化酶活性的影响

论文摘要

为了深入探究我国新疆地区的特产红提葡萄的贮藏性能,在整个检测过程中,借助外NO技术来对红提葡萄进行处理,对其所含的抗氧化酶进行活性检测,评估其贮藏性能。采用不同浓度硝普钠(SNP)(外源NO供体)溶液处理红提葡萄,封闭浸泡2 h,然后将其放置阴凉处,经过一定贮藏期,取样测定抗氧化酶抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD) 4种酶的活性,并将之与对照组比较。结果显示,用浓度为0.05 mmol/L SNP密闭浸泡2 h,贮藏60 d左右,贮藏期间检测得红提葡萄中APX、CAT、POD、SOD活性均比对照组高。这说明适宜浓度外源NO处理能够有效延长红提葡萄的贮藏期,延缓衰老进程,对红提葡萄的保鲜有较好的促进作用;主要是由于浓度适宜的外源NO溶液,可以在一定程度上极大地提升红提葡萄中抗氧化酶的活性,进而能够有效延缓红提葡萄的腐败时间,起到长时间保鲜贮藏的作用,这对相关水果产品的保存途径提供了一定的方向以及理论框架。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 研究对象
•     1.1.2 主要试剂
•     1.1.3 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 SNP溶液的配制
•     1.2.2 红提葡萄的处理
•   1.3 指标的制作以及测定
• 2 结果与分析
•   2.1 NO处理对红提葡萄CAT活性的影响
•   2.2 NO处理对红提葡萄POD活性的影响
•   2.3 NO处理对红提葡萄SOD活性的影响
•   2.4 NO处理对红提葡萄APX活性的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常雪花,王振菊,陈振涛

关键词: 一氧化氮,红提葡萄,抗氧化酶

来源: 食品工业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 巴音郭楞职业技术学院

分类号: TS255.3

页码: 9-12

总页数: 4

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