重大活动保障中快速检测食品及食品原料亚硝酸盐残留量现状分析

论文摘要

目的进一步预防重大活动保障中亚硝酸盐食物中毒的发生。方法采用管式快速检测试剂（化学比色法）及亚硝酸盐检测仪（分光光度法）,根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》、GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》对食品及食品原料中的亚硝酸盐进行测定。对2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量快速检测测定结果现状进行分析。结果有针对性地在餐饮接待单位自身开展食品安全快速检测技术效果显著（X2=25.19,P<0.005）。针对不同类别食品及食品原料存在亚硝酸盐残留量超标现象,也有统计学意义（X2=35.08,P<0.005）。结论此次2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量状况现状分析和调查研究,收到良好效果,为未来张家口市各类重大活动保障创建良好的餐饮服务环境和安全优质的保障提供了有效途径。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 样品来源
•   2.2 仪器与试剂
•   2.3 实验方法
• 3 结果与分析
• 4 讨论和建议
•   4.1 2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料快速检测亚硝硝酸盐残留量现状
•   4.2 鼓励企业自检,提高监管工作效率
•   4.3 增强食品从业人员素质及食品安全知识、规范性操作、科学加工
•   4.4 建议
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周海燕,岳峰,王丽丽,曹海霞,郭永忠

关键词: 重大活动,亚硝酸盐残留,快速检测,分析

来源: 食品安全质量检测学报 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 张家口市市场监督管理局稽查局,张家口市桥西区市场监督管理局,张家口市崇礼区市场监督管理局,张家口市宣化区市场监督管理局

分类号: TS207.3

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.051

页码: 5873-5877

总页数: 5

文件大小: 1040K

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