基于电子鼻与电子舌技术评价氯吡脲对甜瓜品质的影响

论文摘要

为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响,本实验以薄皮甜瓜为研究对象,采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析(PCA)和判别式分析方法,并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价。结果发现使用氯吡脲后的甜瓜与人工授粉的甜瓜相比,甜瓜的纵径和单果重显著提高(p <0.05),而横径和甜瓜中的可溶性固形物没有显著性差异;通过对电子鼻检测发现高浓度氯吡脲(20 mg/L)的使用使成熟期甜瓜中部分挥发性成分减少,电子舌数据显示氯吡脲的使用增加了成熟期甜瓜中的呈酸物质。通过主成分分析,发现氯吡脲对其它风味也造成一定影响,处理组与对照组的品质组成存在显著差异(p <0.05),且与氯吡脲的施用浓度存在一定的相关性,本实验为评价氯吡脲对甜瓜等农产品品质影响提供了科学依据,也为制定氯吡脲的合理使用规范提供了重要的数据支撑。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 田间试验
•     1.2.2 果实生长发育指标的测定
•     1.2.3 电子鼻与电子舌分析
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同浓度氯吡脲对甜瓜果实生长发育指标的影响
•   2.2 不同浓度氯吡脲对甜瓜风味影响的电子鼻分析
•     2.2.1 电子鼻对不同成熟期甜瓜响应分析
•     2.2.2 主成分分析 （PCA）
•     2.2.3 线性判别式分析 （LDA）
•   2.3 不同浓度氯吡脲对甜瓜风味影响的电子舌分析
•     2.3.1 电子舌对不同成熟期甜瓜响应分析
•     2.3.2 主成分分析 （PCA） 图3为不同浓度氯吡脲
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王琦,苏杭,王怀松,付秋实,李春梅,邵华,金茂俊,王珊珊,佘永新,郑鹭飞,王静,金芬

关键词: 氯吡脲,电子鼻,电子舌,主成分分析,甜瓜

来源: 食品工业科技 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 农业部农产品质量安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,中国农业科学院蔬菜花卉研究所

基金: 国家自然基金项目(31871890),基本科研业务费人才引导项目(1610072016004),中国农业科学院“科研英才培育工程”项目

分类号: TS255.7;O657

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.004

页码: 24-30

总页数: 7

文件大小: 1136K

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