贵阳市售辣椒重金属含量情况调查

论文摘要

辣椒是日常生活中最为常用的调味品,贵阳当地饮食风味偏辣,因而消费量大。辣椒中富集的重金属会对人体造成毒害。本研究中对市售量较大的红尖椒进行检测,结果显示:汞未检出,铅的平均含量最高;铅和镉的平均含量略微超过国家标准。健康风险评估中,检出的3种重金属均符合联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会制定的可耐受摄入量。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 辣椒重金属含量情况
•   2.2 健康风险评估
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵志燊,赵杰,余磊

关键词: 贵阳,红尖椒,重金属

来源: 贵阳学院学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院教学设备及实验管理中心

基金: 贵阳市科技局贵阳学院科技专项资金资助项目(项目编号:-GYU~KYZ[2019-2020]PT12-02)

分类号: TS207.51

DOI: 10.16856/j.cnki.52-1142/n.2019.04.022

页码: 90-91

总页数: 2

文件大小: 248K

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