不同地区大曲中可培养细菌的分离与鉴定

论文摘要

以3种来自不同地区大曲(四川、山东和辽宁)为研究对象,通过分离培养和16SrRNA鉴定的方法研究不同地区大曲中可培养细菌的种类。结果显示,四川大曲的密度为0.71 g/cm~3,含水量为9.89%,pH值为6.99,从中共分离出14株细菌,经进一步确认分别为Bacillus sp.、B. licheniformis、Staphylococcus saprophyticus和Pantoea sp.。山东大曲的密度为0.68 g/cm~3,含水量为10.00%,p H值为6.16,从中共分离出14株细菌,经进一步确认分别为B. wiedmannii、B. tequilensis、Enterococcus lactis和Pseudomonas sp.;辽宁大曲的密度为0.86 g/cm~3,含水量为11.65%,pH值为6.58,从中共分离出9株细菌,经进一步确认分别为Acinetobacter johnsonii、E. faecali和Enterobacter sp.。四川和山东产大曲中均发现多种芽孢杆菌,在辽宁产大曲中发现了其他两种大曲中未发现的多株Acinetobacter属细菌。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 培养基及溶液配制
•     1.3.2 样品处理
•     1.3.3 样品pH值测定
•     1.3.4 样品含水量测定
•     1.3.5 样品密度测定
•     1.3.6 可培养细菌分离
•     1.3.7 可培养细菌纯化
•     1.3.8 可培养细菌细胞形态观察
•     1.3.9 菌体收集
•     1.3.1 0 细胞破碎
•     1.3.1 1 16SrRNA扩增及电泳
•     1.3.1 2 PCR产物测序及系统发育树构建
•   1.4 含水量及密度的计算
•     1.4.1 含水量的计算
•     1.4.2 密度的计算
• 2 结果与分析
•   2.1 不同地区大曲基本理化指标
•   2.2 不同地区大曲中细菌的分离
•   2.3 分离菌株16SrRNA扩增及系统发育树的构建
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 满都拉,郑逸飞,孙子羽,陈忠军

关键词: 白酒,大曲,细菌,可培养微生物

来源: 食品研究与开发 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院酿酒工程系

基金: “草原英才”内蒙古自治区农业生物发酵产业创新人才团队,内蒙古科技计划项目(201702166)

分类号: TS261.1

页码: 189-193

总页数: 5

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