论文摘要
荞麦食品日益受到人们的关注,关于荞麦低敏食品的开发在国内外的研究报道却很少。通过荞麦过敏的发病率,过敏蛋白的致敏类型,检测方法,过敏原结合表位研究现状,低敏食品开发借鉴方法等方面进行总结描述,希望对荞麦低敏食品开发提供一定参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 高芬,王宇婷,石磊
关键词: 荞麦过敏蛋白,检测技术,过敏原结合表位,脱敏方法
来源: 食品科技 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室
基金: 山西省重点研发计划项目(201803D221013-3),山西省农业科学院特色农业技术攻关项目(YGG1704)
分类号: TS213
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.09.036
页码: 199-203
总页数: 5
文件大小: 2639K
下载量: 93
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