发酵食品论文_陈福生,陈涛

导读:本文包含了发酵食品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:食品,农业大学,安全性评价,乳酸菌,国际,曲菌,华中。

发酵食品论文文献综述

陈福生,陈涛^[1]（2019）在《2019传统发酵食品国际学术论坛在华中农业大学召开》一文中研究指出2019年11月4-5日,2019传统发酵食品国际学术论坛在华中农业大学成功召开。论坛旨在展现世界传统发酵食品的最新研究成果,讨论共同关注的问题,拓展发酵食品的研究范围,为从事发酵食品的研究和生产者提供更为广阔的交流平台。本次论坛由华中农业大学和西班牙科尔多瓦大学共同举办,湖北省传统发酵食品国际科技合作基地、石河子大学、四川农业大学和山西农业大学承办。来自西班牙科尔多瓦大学和维戈大学、德国慕尼黑工业大学、比利时根特大学、瑞士日内瓦大学、丹(本文来源于《中国调味品》期刊2019年12期）

刘艳芳^[2]（2019）在《2019传统发酵食品国际学术论坛武汉召开》一文中研究指出本报讯 (记者刘艳芳)2019传统发酵食品国际学术论坛11月4—5日在武汉华中农业大学召开。论坛旨在展现世界传统发酵食品的最新研究成果，讨论共同关注的问题，拓展发酵食品的研究范围，为从事发酵食品的研究和生产者提供更为广阔的交流平台。本次论坛由华中(本文来源于《中国食品报》期刊2019-11-21）

^[3]（2019）在《“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函》一文中研究指出发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。鉴于此,本刊特别策划了"发酵食品及其安全性评价"专题,主要围绕(1)菌种的选育和保藏;(2)发酵工艺的条件优(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年21期）

吴石金,张嘉琳,陈彦霖,钟莉^[4]（2019）在《发酵食品中抗氧化乳酸菌的筛选与鉴定》一文中研究指出已有研究证明乳酸菌具有缓解氧化应激的作用。采用选择性培养基从传统自制的发酵食品中筛选得到34株乳酸菌,通过耐酸、耐胆盐及耐H_2O_2试验从34株乳酸菌中筛选得到综合耐受性较好的6株乳酸菌。比较这6株乳酸菌的菌体和无细胞提取物清除1,1-二苯基-2-叁硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、还原能力及抗脂质过氧化等的体外抗氧化活性。结果表明:6株乳酸菌中有4株体外抗氧化活性较好且其胞内提取物的抗氧化活性均优于菌体,其中以ZJ401的体外抗氧化活性最佳。利用API50CH分析和16S rDNA序列鉴定,确定ZJ401株乳酸菌为短乳杆菌Lactobacillus brevis。ZJ401符合食品抗氧化发酵剂的筛选标准,对后续开发天然高抗氧化性发酵剂具有实际意义。(本文来源于《浙江工业大学学报》期刊2019年06期）

^[5]（2019）在《“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函》一文中研究指出发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。鉴于此,本刊特别策划了"发酵食品及其安全性评价"专题,主要围绕(1)菌种的选育和保藏;(2)发酵工艺的条件优化,发酵机制,发酵工程动力学;(3)发酵食品的分析与检测;(4)发酵食品的安全性评价及风险评估类;(5)发酵食品的种类与(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年20期）

周鑫^[6]（2019）在《发酵食品功能特性结合运动健康促进对机体的调节作用》一文中研究指出在《健康中国2030规划纲要》中,明确了食品摄入与运动促进是影响机体健康的两大重要因素。发酵食品具有微生物功能特性,能够通过微生物作用继而提高机体功能,如抗氧化、保健、预防慢性病和延缓衰老等。除饮食外,运动促进作为机体健康干预措施,也得到广泛传播。运动能够调节机体的抗氧化、预防慢性病、甚至对于癌症防治也具有重要作用。本文梳理了发酵食品与运动促进对机能改善的共性,并展望二者结合作用,以期深入探讨健康中国发展。(本文来源于《食品与发酵科技》期刊2019年05期）

吴海清,肖萍,何新益,王娜^[7]（2019）在《“食品微生物学实验”改革案例——传统发酵食品中乳酸菌的分离 纯化及分子生物学鉴定综合性实验》一文中研究指出为了提高食品科学与工程专业实验课的教学质量,课题组针对"食品微生物学实验"进行了改革,设计了"传统发酵食品中乳酸菌的分离、纯化及分子生物学鉴定综合性实验"的案例。该实验项目激发了学生浓厚的好奇心和兴趣,极大地提高了学生的实践操作能力,取得了良好的教学效果。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年19期）

^[8]（2019）在《“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函》一文中研究指出发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。鉴于此,本刊特别策划了"发酵食品及其安全性评价"专题,主要围绕(1)菌种的选育和保藏;(2)发酵工艺的条件优(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年19期）

林晓华,司武阳^[9]（2019）在《“发酵食品生产技术”课程项目化教学改革的探究》一文中研究指出针对当前高职课程"发酵食品生产技术"教学过程中存在的一些问题,采用依据工作过程为导向的项目化教学,阐述了项目化教学体系的建立、项目化教学的实施、教学方法与手段的改革、课程考核方法的改革等内容。通过学生对课程教学实施的反馈表明,该教学模式能够进一步激发学生的学习兴趣,增强学生的自学能力,对培养学生的职业能力有着显着意义。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年18期）

^[10]（2019）在《“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函》一文中研究指出发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。鉴于此,本刊特别策划了"发酵食品及其安全性评价"专题,主要围绕(1)菌种的选育和保藏;(2)发酵工艺的条件优(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年18期）

发酵食品论文开题报告

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本报讯 (记者刘艳芳)2019传统发酵食品国际学术论坛11月4—5日在武汉华中农业大学召开。论坛旨在展现世界传统发酵食品的最新研究成果，讨论共同关注的问题，拓展发酵食品的研究范围，为从事发酵食品的研究和生产者提供更为广阔的交流平台。本次论坛由华中

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

发酵食品论文参考文献

[1].陈福生,陈涛.2019传统发酵食品国际学术论坛在华中农业大学召开[J].中国调味品.2019

[2].刘艳芳.2019传统发酵食品国际学术论坛武汉召开[N].中国食品报.2019

[3]..“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函[J].食品安全质量检测学报.2019

[4].吴石金,张嘉琳,陈彦霖,钟莉.发酵食品中抗氧化乳酸菌的筛选与鉴定[J].浙江工业大学学报.2019

[5]..“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函[J].食品安全质量检测学报.2019

[6].周鑫.发酵食品功能特性结合运动健康促进对机体的调节作用[J].食品与发酵科技.2019

[7].吴海清,肖萍,何新益,王娜.“食品微生物学实验”改革案例——传统发酵食品中乳酸菌的分离纯化及分子生物学鉴定综合性实验[J].农产品加工.2019

[8]..“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函[J].食品安全质量检测学报.2019

[9].林晓华,司武阳.“发酵食品生产技术”课程项目化教学改革的探究[J].农产品加工.2019

[10]..“发酵食品及其安全性评价”专题征稿函[J].食品安全质量检测学报.2019

论文知识图

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