pH渐变条件下双酶分步酶解的猪皮胶原肽的体内外抗氧化活性研究

论文摘要

研究p H渐变条件下采用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解猪皮得到的不同分子量胶原蛋白肽的体内外抗氧化活性。猪皮预处理后,采用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步进行酶解,酶解液经超滤得到M<1 k Da、1 kDa<M<3 kDa、M>3 kDa 3个不同分子量肽段,以福林酚比色法测定各组分肽含量,通过测定各组分肽段对DPPH自由基、ABTS+自由基、O2-自由基及OH自由基的清除实验评价各组分肽的体外抗氧化活性,再以不同分子量肽段酶解液对小鼠进行灌胃,以试剂盒测定小鼠灌胃后血清的总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶的活性、总抗氧化能力和微量丙二醛含量评价各组分肽的体内抗氧化活性。综合体内外抗氧化实验数据,各组分肽的抗氧化能力强弱顺序为:小于1 kDa组分>1 k Da～3 kDa组分>大于3 kDa组分。pH渐变条件下采用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解的各组分猪皮胶原蛋白肽在体内外均有不同程度的抗氧化能力,且分子量越小,抗氧化活性越强,可对机体起到保护作用。

论文目录

• 1 材料与仪器
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与型号
• 2 方法
•   2.1 各分子量猪皮胶原肽的制备
•   2.2 各组分胶原蛋白肽含量指标测定
•   2.3 不同分子量肽体外抗氧化能力的测定
•     2.3.1 对DPPH自由基清除能力的测定
•     2.3.2 对ABTS+自由基清除能力的测定
•     2.3.3 不同分子量猪皮胶原肽组分对O2-·活性清除能力测定
•     2.3.4 不同分子量猪皮胶原肽组分对·OH的清除能力测定
•   2.4 不同分子量胶原蛋白肽体内抗氧化活性的测定
•     2.4.1 小鼠分组饲养和运动训练
•     2.4.2 血清的制备
•     2.4.3 指标测定
• 3 结果与分析
•   3.1 不同分子量胶原蛋白肽的含量测定结果
•   3.2 不同分子量胶原蛋白肽的抗氧化能力测定结果
•     3.2.1 不同分子量胶原蛋白肽对DPPH自由基清除能力的测定结果
•     3.2.2 不同分子量胶原蛋白肽对ABTS+自由基清除能力的测定结果
•     3.2.3 不同分子量猪皮胶原肽组分对O2-自由基清除能力的测定结果
•     3.2.4 不同分子量猪皮胶原肽组分对OH自由基清除能力的测定结果
•   3.3 各组分猪皮胶原肽体内抗氧化活性的测定结果
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张康华,姜珊,高鹏,代龙

关键词: 双酶分步酶解,碱性蛋白酶,菠萝蛋白酶,抗氧化活性,体内外

来源: 食品研究与开发 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 山东中医药大学药学院

基金: 国家科技支撑计划项目(No.2008BAI53B073),山东省自然科学基金项目(ZR2011HM051),山东省重点研发计划项目(2015GSF119012)

分类号: TS251.92;TQ936.16

页码: 9-13

总页数: 5

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