关于薯类食品消费意向引导机制的研究

论文摘要

薯类是人们生活中经常食用的一大类食品。对上海市居民的薯类食品消费意向进行问卷调查,涉及被调查者的基本统计特征、薯类食品安全风险的总体认知、薯类食品安全的消费意向、信息来源及利用程度等方面。结果表明,①上海市居民对于薯类食品安全风险的认知水平为30.38%,不同受教育程度的消费者之间存在显著差异,同时被调查者对于薯类食品的信息需求程度为37.1%;②薯类消费者的信息来源主要是电视和网络为58.8%,然而消费者对于大众媒体的信任度为14.1%,对于政府部门等权威性主体信任度为38.5%;③消费者对薯类食品货架时间关注度为77%,对产地和价格关注度均为22%。结合调查结果对我国食品质量安全信息制度方面提出建议,旨在提高我国食品安全信息制度建设的水平。

论文目录

• 0 引言
• 1 研究方法
•   1.1 问卷调查
•   1.2 统计方法
• 2 结果与分析
•   2.1 基本统计特征
•   2.2 食品质量安全风险的总体认知
•   2.3 信息来源及利用程度
• 3 对食品安全信息制度的建议
•   3.1 健全法律体系，加大公民食品安全信息教育
•   3.2 促进各相关主体参与，完善信息传递机制
•   3.3 食品原料的分级制度
•   3.4 食品溯源系统
•   3.5 规范信息传播渠道，创新信息传播方式

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宫霞,郑丽圆,陈园荟,徐怡婷,叶佳琦

关键词: 食品安全,薯类,消费意向,影响因素,引导机制

来源: 农产品加工 2019年15期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,宏观经济管理与可持续发展

单位: 上海商学院酒店管理学院

基金: 上海市属高校应用型本科试点专业（第六批）建设项目（201901）,上海市教委本科重点课程“食品质量管理学”（沪教委高[2017]40号）,上海商学院大学生创新创业项目（2018年度）

分类号: TS201.6;F203

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.020

页码: 70-73+77

总页数: 5

文件大小: 1375K

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