白酒冷冻实验的量化方法开发与标准建立

论文摘要

在白酒的生产过程中,冷冻法是国内研究应用推广较早,也最为普遍应用的白酒除浊方法,为验证冷冻效果是否合格,以及保证酒样在部分特殊贮存条件下能否持续保持清亮透明等较好的感官品质,对酒样进行冷冻实验的结果判断是十分关键的步骤。本文通过测定酒样在固定波长下的吸光度对酒样冷冻实验进行更准确的评估,建立冷冻失光情况检测模型代替以往人工目视鉴别的判断方法,极大提高了冷冻实验的准确性与效率。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 吸收波长选择
•     1.2.2 测试酒样配制
•     1.2.3 冷冻实验酒样吸光度测定
• 2 结果与分析
•   2.1 吸收波长选择
•   2.2 酒样波长测量
•   2.3 模型建立与结果分析
• 3 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡闯,王晓慧,罗霞

关键词: 白酒,冷冻过滤,吸光度,人工目视

来源: 酿酒科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏洋河酒厂股份有限公司

分类号: TS262.3

DOI: 10.13746/j.njkj.2019100

页码: 56-58+61

总页数: 4

文件大小: 1370K

下载量: 54