越橘提取物中花青素分析及其体外抗氧化活性

论文摘要

研究越橘提取物中花青素的组成与含量及其体外抗氧化活性。实验采用高效液相色谱与质谱联用法对越橘提取物中的花青素组成进行鉴定,并以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量。以VC为对照,测定越橘提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除能力和还原力。结果表明,越橘提取物中含有14种花青素,包括飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素和锦葵素类;越橘提取物中花青素的总含量为408.74μg/mg,其中,矢车菊素类花青素含量最高,为159.93μg/mg,占总含量的39.12%;体外抗氧化实验表明,越橘提取物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和羟基自由基清除能力的IC50分别为26.16、13.07、1.91 mg/mL,还原力在浓度为250μg/mL时达到0.617。本研究为越橘的开发利用提供一定理论与数据基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 越橘提取物中花青素的组成及含量分析
•       1.2.1. 1 越橘提取物的纯化
•       1.2.1. 2 标准品溶液的配制
•       1.2.1. 3 液相色谱及质谱条件
•     1.2.2 越橘提取物的抗氧化能力
•       1.2.2. 1 DPPH自由基清除能力
•       1.2.2. 2 ABTS自由基清除能力
•       1.2.2. 3 羟基自由基的清除能力
•       1.2.2. 4 还原力的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 越橘提取物中花青素的组成及含量分析
•     2.1.1 越橘提取物中花青素的组成分析
•     2.1.2 越橘提取物中花青素的含量分析
•       2.1.2. 1 标准曲线的确定
•       2.1.2. 2 精密度实验
•       2.1.2. 3 重复性实验
•       2.1.2. 4 加样回收率实验
•       2.1.2. 5 越橘提取物中花青素的含量测定
•   2.2 越橘提取物的抗氧化能力分析
•     2.2.1 DPPH自由基清除能力
•     2.2.2 ABTS自由基清除能力
•     2.2.3 羟基自由基清除能力
•     2.2.4 还原力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王晗,朱华平,李文钊,阮美娟

关键词: 越橘提取物,花青素,组分鉴定,高效液相色谱质谱联用,体外抗氧化

来源: 食品工业科技 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室,天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津科技大学新农村发展研究院

分类号: TS264.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.010

页码: 60-65

总页数: 6

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