导读:本文包含了微波方便食品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:微波,方便食品,食品包装,趋势,外包装,菜肴,牛肉。
微波方便食品论文文献综述
刘世欣,夏秀芳,孔保华,李沛军,于彩凤[1]（2012）在《微波方便食品的发展现状及趋势》一文中研究指出微波方便食品作为一种发展前景良好的食品,具有加热速度快、节能高效、易于控制、低温灭菌、保持营养且可选择性加热等优点。本文从方便微波食品的市场可行性、未来发展趋势进行了论述。(本文来源于《包装与食品机械》期刊2012年02期）
[2]（2004）在《微波方便食品包装趋势分析》一文中研究指出行为的改变是无可避免的，无论我们是否愿意，每天繁忙的工作和生活的压力迫使人们放弃了过去传统的烹调方法。现今多数人都不想在厨房里花费时间，认为精力花在工作或娱乐上更有意义。因此，消费者总是永无止境(本文来源于《中国包装报》期刊2004/12/07）
徐恩峰[3]（2003）在《牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发》一文中研究指出本课题以牛肉的嫩化应用为目的，利用外源钙剂处理牛肉，使牛肉中的内源钙激活酶活化，引起肌肉中蛋白质水解，因此提高了牛肉品质。利用嫩化了的牛肉，开发出具有较好发展前景的牛肉微波方便食品和牛肉速冻方便食品。主要包括牛肉糜类方便食品和牛肉菜肴类方便食品。 1．牛肉糜类方便食品 采用叁因素叁水平正交试验设计，运用物性测定和感官评定相结合的方式，对影响牛肉丸、牛肉饼品质的主要因素进行了分析。结果发现：对牛肉丸、牛肉饼凝胶强度、硬度、弹性、脆性等质地指标影响最大的是辅料大豆蛋白(包括大豆分离蛋白、大豆组织蛋白)和植物油脂(p＜0.05)，而作为另外一种重要的常用添加辅料，变性淀粉，在加入量为15％以内时，对制品的品质没有显着性影响(p＜0.05)。牛肉丸、牛肉饼的基本配方如下： 牛肉丸：大豆分离蛋白6％、变性淀粉15％、大豆色拉油5％。 牛肉饼：大豆组织蛋白15％、变性淀粉15％、大豆色拉油15％。 在研究蔬菜牛肉饼的制作工艺中，确定了制品中蔬菜的最适添加量及较好的涂层方法。蔬菜(辣椒、芹菜)的加入量以10％为宜；在肉饼表面经过涂布褐变剂材料，微波加热后，褐变效果较好。 2 牛肉菜肴类方便食品 中式方便菜肴的工业化一直是个重要课题。本文还对中式传统牛肉菜肴青椒牛肉丝和西红柿牛肉汤的工业化生产进行了大量探索。主要研究了牛肉丝挂糊上浆对制品品质的影响；西红柿汤粘度、酸度的改善，传统调味料的量化以及工业化制备过程。在青椒牛肉丝挂糊上浆操作中，添加肉重20％的蛋清和湿淀粉，在130℃软炸60s；可获得较好的肉丝质量；在西红柿牛肉汤的制作中，添加1％的淀粉和0.1％的NaHCO_3，可使牛肉汤的口感更为醇厚，风味更加浓郁。 3 牛肉小食品的研制 牛肉干使用CaCl_2对牛肉进行嫩化后，引入西式工艺滚揉按摩操作，探讨它对牛肉干品质的影响。注射牛肉重8％0.3mol／L的CaCl_2水溶液，进行嫩化结合滚揉按摩可以制取较高品质的牛肉干，与传统方法进行比较其出品率也非常高，具有较好的口感和简单的工艺流程，在工业化生产方面具有广阔的应用前景。 骨泥肉串的研制 进行CaCl_2嫩化的牛肉可以得到较高的肉串出品率；添加5％的鸡骨泥的样品，和对照样之间感官评定具有显着性的差异，骨泥的加入对牛肉串的风味具有显着的提升作用。 酱牛肉 采用CaCl_2嫩化技术，结合盐水注射、滚揉按摩技术来改善牛肉的品质以及进行后期调味，以形成酱牛肉的特征风味。牛肉中注射0.3mol／L的CaCl_2嫩化效果较好；使用CaCl_2嫩化牛肉，结合滚揉按摩操作可以显着的提高酱牛肉的质量。(本文来源于《东北农业大学》期刊2003-06-01）
王绍林,邱丽娟[4]（1997）在《膨化和方便食品微波杀菌保鲜新技术研究》一文中研究指出本文扼要介绍微波杀菌保鲜技术特点，并在试验基础上确定方便食品的杀菌保鲜加工工艺，并得到高品质产品情况。(本文来源于《包装与食品机械》期刊1997年02期）
王绍林,邱丽娟[5]（1996）在《膨化和方便食品微波杀菌保鲜新技术研究综述》一文中研究指出本文扼要介绍微波杀菌保鲜技术特点,并在试验基础上确定方便食品的杀菌保鲜加工工艺,并得到高品质产品情况．(本文来源于《'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集》期刊1996-09-01）
微波方便食品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
行为的改变是无可避免的，无论我们是否愿意，每天繁忙的工作和生活的压力迫使人们放弃了过去传统的烹调方法。现今多数人都不想在厨房里花费时间，认为精力花在工作或娱乐上更有意义。因此，消费者总是永无止境
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
微波方便食品论文参考文献
[1].刘世欣,夏秀芳,孔保华,李沛军,于彩凤.微波方便食品的发展现状及趋势[J].包装与食品机械.2012
[2]..微波方便食品包装趋势分析[N].中国包装报.2004
[3].徐恩峰.牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发[D].东北农业大学.2003
[4].王绍林,邱丽娟.膨化和方便食品微波杀菌保鲜新技术研究[J].包装与食品机械.1997
[5].王绍林,邱丽娟.膨化和方便食品微波杀菌保鲜新技术研究综述[C].'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集.1996
论文知识图
