外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响

论文摘要

为探讨一氧化氮（NO）处理对采后鲜莲子乙烯代谢的影响,本研究首先采用不同浓度NO处理新鲜"太空莲36号"莲蓬,在（25±1）℃下进行贮藏,通过分析莲蓬和莲子色差及表型,筛选出适宜的NO处理浓度。在此基础上,研究了NO处理对鲜莲蓬呼吸作用,鲜莲子品质变化和乙烯代谢的影响。结果表明,0.25 mmol/L的NO处理可有效保持莲蓬及莲子品质,减缓贮藏期间莲子可溶性糖和淀粉含量的下降,抑制2～4d的莲蓬呼吸速率及4d后莲子的乙烯释放量19.93%以上,以及莲子中1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）含量,同时抑制了莲子4 d后的ACC合成酶（ACS）46.72%以上,和2～4 d的ACC氧化酶（ACO）活性14.79%以上;并保持其较高的蛋氨酸（Met）含量（但对S-腺苷蛋氨酸（SAM）含量影响并不显著）,从而延缓了莲蓬及莲子常温货架期2～3天。综上所述,NO处理能够有效保持莲子品质及其抑制乙烯的合成,从而延缓了莲蓬及莲子的衰老,本研究对莲蓬及莲子的采后保鲜提供了理论和技术的支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 处理方法
•     1.3.1 适于鲜莲蓬保鲜的NO浓度的筛选
•     1.3.2 鲜莲蓬的NO处理
•   1.4 测定指标
•     1.4.1 色差的测定
•     1.4.2 可溶性糖含量的测定
•     1.4.3 淀粉含量的测定
•     1.4.4 呼吸速率的测定
•     1.4.5 乙烯释放量的测定
•     1.4.6 ACC含量的测定
•     1.4.7 SAM含量测定
•     1.4.8 Met含量测定
•     1.4.9 ACC氧化酶（ACS）活性测定
•     1.4.1 0 ACC（ACO）活性测定
•   1.5 数据处理方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 鲜莲蓬适宜NO处理浓度的筛选
•     2.1.1 不同浓度NO处理对莲蓬及莲子表型的影响
•     2.1.2 不同浓度NO处理对莲子表皮a*和b*值得影响
•   2.2 NO处理对鲜莲蓬及莲子品质的影响
•     2.2.1 NO处理对鲜莲蓬及莲子外观品质的影响
•     2.2.2 NO处理对莲蓬呼吸速率的影响
•     2.2.3 NO处理对莲子可溶性糖和淀粉含量的影响
•   2.3 NO处理对鲜莲蓬及莲子乙烯代谢的影响
•     2.3.1 NO处理对莲子乙烯释放量和ACC含量的影响
•     2.3.2 NO处理对莲子ACS、ACO活性的影响
•     2.3.3 NO处理对莲子SAM、Met含量的影响
•     2.3.4 乙烯、乙烯代谢相关物质及酶活性之间的相关性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王瑶,罗淑芬,胡花丽,周宏胜,张雷刚,张映曈,李鹏霞

关键词: 一氧化氮,莲子,乙烯代谢,贮藏品质

来源: 现代食品科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 江苏省农业科学院农产品加工所,南京农业大学食品科学技术学院,江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31901755)

分类号: TS254.58

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.014

页码: 100-108

总页数: 9

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