冷榨芝麻饼粕木脂素提取及其抗氧化研究

论文摘要

为有效提高芝麻冷榨副产物的利用价值,以芝麻冷榨制油后的饼粕为原料,乙醇为溶剂,采用超声波辅助法提取芝麻饼粕木脂素,选取乙醇浓度、料液比、提取时间、提取功率4个考察因素,在单因素试验的基础上应用响应面法对芝麻饼粕木脂素提取工艺条件进行优化,并应用Schaal烘箱法,以过氧化值（PV）、茴香胺值（AV）及全氧化值（TV）为指标,对添加木脂素的食用油进行抗氧化活性评价。结果表明,优化后芝麻饼粕木脂素的提取条件为:乙醇浓度93%、料液比（m/v） 1∶10、提取时间40 min、超声功率600 W,此条件下木脂素的提取率为563. 81μg·g-1。随着木脂素添加量的增加,食用油抗氧化活性逐渐增强,且抗氧化效果强于维生素E（VE）,接近二丁基羟基甲苯（BHT）。此外,添加木脂素的菜籽油体系中的抗氧化活性普遍强于猪油体系。综上所述,冷榨芝麻饼粕木脂素是一种优质的天然抗氧化剂,可应用于食用油脂中。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 芝麻饼粕木脂素的提取
•       1.3.1. 1 单因素试验设计
•       1.3.1. 2 响应面试验设计
•     1.3.2 芝麻饼粕木脂素定性定量分析
•     1.3.3 添加芝麻饼粕木脂素后食用油的抗氧化分析
•       1.3.3. 1 不同浓度木脂素提取物对食用油抗氧化活性的影响
•       1.3.3. 2 不同加热温度对添加木脂素的食用油抗氧化活性的影响
•       1.3.3. 3 不同抗氧化剂对添加木脂素的食用油抗氧化活性
•     1.3.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 木脂素的标准曲线
•   2.2 单因素试验结果分析
•   2.3 响应面优化试验结果分析
•   2.4 添加芝麻饼粕木脂素提取物后食用油的抗氧化活性分析
•     2.4.1 木脂素提取物添加量对食用油抗氧化活性的影响
•     2.4.2 不同加热温度对食用油抗氧化活性的影响
•     2.4.3 不同抗氧化剂对食用油抗氧化活性的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨开,付言红,费立新,孙培龙

关键词: 冷榨芝麻饼粕,木脂素,抗氧化,食用油

来源: 核农学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 浙江工业大学海洋学院食品研究所,湖州荣德粮油有限公司

基金: 国家自然科学基金项目(31271887),湖州市农业攻关计划项目(2015GN06)

分类号: TS229

页码: 902-910

总页数: 9

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