论文摘要
镉是一种化学性污染物,长期接触重金属镉可使人体各大组织器官及生理系统受到损伤。伴随着工农业的快速发展,贝类受到重金属镉污染,出现的镉残留的现象变得日趋严重。本文综述了重金属镉的不同形态和毒性,以及当前在贝类中的污染现状和富集规律,整理归纳了贝类中重金属镉的检测方法,并论述了贝类中镉残留的安全性问题,同时采用风险评估方法对贝类产品中的镉进行风险分析和评价,旨在为贝类的质量安全研究提供一定的技术参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 方玲,马海霞,李来好,杨贤庆,荣辉,岑剑伟
关键词: 贝类,形态,检测方法,评价
来源: 核农学报 2019年07期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国水产科学研究院南海水产研究所/国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室,上海海洋大学食品学院,广东省渔业生态环境重点实验室
基金: 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目课题(2013ZD01)
分类号: TS254.7
页码: 1408-1414
总页数: 7
文件大小: 182K
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