食品中香料香精分析方法研究进展

论文摘要

近年来随着生活水平的提高,消费者在追求食品健康安全的同时更看重口味的变化,促进了食用香精的快速发展。但是香料香精的过量使用和非法添加违禁成分等问题依然突出,对消费者的健康造成潜在危害,因此,对食品中香料香精成分进行高通量、灵敏、快速的分析十分必要。本研究综述了食品中香料香精分析方法的前处理技术,包括蒸馏法、固相萃取法、超临界流体萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍了各种方法的原理、优缺点及适用范围。对香料香精的检测方法进行了介绍,包括气相色谱串联质谱法、全二维气相色谱串联质谱法、气相色谱嗅觉测量技术、电子鼻电子舌技术、稳定同位素质谱技术、超临界流体色谱技术等检测方法,并对其未来发展进行了展望,以期为食品中香料香精检测技术的发展提供参考。

论文目录

• 1 引言
• 2 样品前处理
•   2.1 蒸馏法
•     2.1.1 同时蒸馏萃取法
•     2.1.2 分子蒸馏法
•   2.2 萃取法
•     2.2.1 超临界流体萃取
•     2.2.2 固相萃取法
•     2.2.3 固相微萃取法
•     2.2.4 搅拌棒吸附萃取法
•   2.3 溶剂辅助香味物质蒸发法
• 3 检测方法
•   3.1 气相色谱串联质谱法
•   3.2 全二维气相色谱串联飞行时间质谱法
•   3.3 气相色谱嗅觉测量技术
•   3.4 电子鼻、电子舌技术
•   3.5 稳定同位素质谱法
•   3.6 超临界流体色谱法
•   3.7 液相色谱串联质谱法
•   3.8 其他方法
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王玉娇,邓伟,刘通,王佳,王嘉琦,田红静,杨旭升,刘建,张雨佳,孙燕,张峰

关键词: 食品,香精,香料,前处理,检测

来源: 食品安全质量检测学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,天津科技大学生物学院

基金: 食品中禁滥用香精的检测技术研究与应用(Z171100001317009)~~

分类号: TS207.3

页码: 400-406

总页数: 7

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