草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究

论文摘要

研究了不同质量浓度草果精油处理对草莓果实低温保鲜（4℃）的效果。结果表明,草果精油处理可显著降低草莓在贮藏期间的腐烂指数,减缓果实中可溶性固形物、维C、黄酮和多酚的损失速率。抗氧化活性试验表明,草果精油可明显维持草莓果实对DPPH·和ABTS+的清除能力,其中以质量浓度40μg/m L精油处理组效果最好。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 材料、药品与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 草果精油的提取
•     1.2.2 低温保鲜试验
•     1.2.3 腐烂指数和可溶性固形物含量
•     1.2.4 总糖、可滴定酸和维C含量
•     1.2.5 总酚的测定
•     1.2.6 总黄酮的测定
•     1.2.7 抗氧化活性的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理草莓在贮藏期间腐烂指数的变化
•   2.2 不同处理草莓在贮藏期间可溶性固形物含量和可滴定酸的变化
•   2.3 不同处理草莓在贮藏期间总糖和维C的变化
•   2.4 不同处理草莓在贮藏期间总酚和总黄酮的变化
•   2.5 不同处理草莓在贮藏期间抗氧化活性的变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 储恬予,赵敏吉,于纹婧,汪开拓,韩林

关键词: 草果精油,草莓,保鲜,抗氧化

来源: 农产品加工 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 重庆三峡学院生物与食品工程学院,重庆市渝东北特色生物资源开发利用工程技术研究中心

基金: 重庆市教委科技项目(KJQN201801229),重庆三峡学院大学生创新实验项目(201810643029)

分类号: TS255.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.007

页码: 24-27

总页数: 4

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