稻谷储藏过程中陈化变质研究进展

论文摘要

综述了稻谷陈化变质的主要影响因素、稻谷陈化变质与品质变化的关系以及应对陈化变质的防控措施,为稻谷的安全储藏提供理论依据。

论文目录

• 1 稻谷陈化变质的影响因素
•   1.1 自身新陈代谢和稻谷品种
•   1.2 微生物和仓储害虫
•   1.3 稻谷的储藏环境
• 2 稻谷陈化变质与品质变化
• 3 稻谷陈化变质防控
•   3.1 稻谷陈化早期监测
•   3.2 稻谷陈化变质应对措施
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 葛志文,高瑀珑,方勇,邱伟芬

关键词: 稻谷,陈化变质,品质,防控

来源: 粮食与油脂 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室

基金: “十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0401003),江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX17_1217)

分类号: TS210.1

页码: 7-9

总页数: 3

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