复合调味料生产过程控制及质量管理

论文摘要

复合调味料在近年来已发展成为一个体系较完善的食品类别,其质量与消费者利益关系密切,相关企业应做好产品质量管理,履行好应有的社会责任。本文主要论述了复合调味料原材料质量管理、工艺流程设计要点、生产过程控制、产品质量检测与控制和质量管理体系应用等5方面的内容,这对复合调味料生产企业产品品质与管理水平提升具有十分重要的意义。

论文目录

• 1 复合调味料质量重要性
• 2 原材料质量管理
• 3 工艺流程设计要点
• 4 生产过程控制
•   4.1 车间环境的管理
•   4.2 生产设备设施管理
•   4.3 操作人员管理
•   4.4 公用器具管理
•   4.5 外来污染源控制
•   4.6 生产关键工序的识别与管理
• 5 产品质量检测与控制
•   5.1 感官指标控制
•   5.2 理化指标控制
•   5.3 微生物指标控制
• 6 质量管理体系应用
•   6.1 质量管理体系促进产品过程控制
•   6.2 质量管理体系促进过程管理持续改进
• 7 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王俊丁

关键词: 复合调味料,食品安全,过程控制,质量管理

来源: 现代食品 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司

分类号: TS264.9

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.006

页码: 23-25+28

总页数: 4

文件大小: 1453K

下载量: 204