龙眼鲜果与干果的糖组分分析

论文摘要

利用高效液相色谱法(HPLC)分析了"石硖""储良""东壁""青壳宝圆""冬宝9号""公妈本""九月乌""施冲蒲""晚香"等9个龙眼品种鲜果和干果的糖组分含量。结果表明,9个龙眼品种鲜果和干果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖;鲜果中果糖含量16.4～36.0 mg/g,葡萄糖含量14.9～33.7 mg/g,蔗糖含量87.5～161.7 mg/g,总糖含量135.7～193.0 mg/g,甜度值144.5～200.8。干果中果糖含量84.5～160.7 mg/g,葡萄糖含量67.5～125.8 mg/g,蔗糖含量169.0～356.8 mg/g,总糖含量444.6～538.2 mg/g,甜度值497.2～590.7;龙眼干果和鲜果中均以蔗糖含量最高;与鲜果相比,干果中的果糖、葡萄糖占比提高,蔗糖占比降低。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 样品制备和测定
•     1.2.1 龙眼干制备
•     1.2.2 果实性状的鉴定
•     1.2.3 可溶性糖的提取与测定
•     1.2.4 总糖和甜度值的计算
• 2 结果与分析
•   2.1 龙眼鲜果糖组分含量差异
•   2.2 龙眼干果肉的糖分含量和比例
•   2.3 龙眼干果与鲜果的糖分差异
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈秀萍,许奇志,蒋际谋,邓朝军,郑少泉

关键词: 龙眼,鲜果,干果,可溶性糖,糖组分

来源: 中国南方果树 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建省农业科学院果树研究所/福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心

基金: 农业部物种品种资源保护(热带作物)项目(151721301354051701),农业部物种品种资源保护费项目(111721301354052009),国家农作物种质资源共享服务平台(NICGR2017-054),国家荔枝龙眼产业技术体系龙眼育种岗位(CARS-32-06),福建省农业科学院科技创新团队(STIT2017-1-4)资助

分类号: TS255.1

DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20180580

页码: 69-72

总页数: 4

文件大小: 230K

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