山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系

论文摘要

从山西老陈醋醋酸发酵过程的醋醅中分离芽孢杆菌(Bacillus),采用分子生物学技术对其进行鉴定,并研究菌株随机扩增多态性脱氧核糖核酸(RAPD)分型和产酶、乙偶姻、多酚、总酯之间的关系,从中筛选一株优良菌株。结果表明,共分离出30株芽孢杆菌,其中11株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、8株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、6株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、2株甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、1株沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)。芽孢杆菌种内具有基因多样性,同种同型别的芽孢杆菌性状具有相似性;但同种不同型别的芽孢杆菌特性具有差异性。最终筛选出1株产糖化酶(89.68 U/m L)、蛋白酶(34.53 U/m L)、乙偶姻(1.05 mg/m L)、多酚(401.36μg/m L)、总酯(9.62 g/100 m L)能力均较强的解淀粉芽孢杆菌38。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 样品
•     1.1.2 培养基与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 山西老陈醋中芽孢杆菌的分离
•     1.3.2 山西老陈醋中芽孢杆菌的鉴定
•     1.3.3 山西老陈醋中芽孢杆菌的基因分型
•     1.3.4 山西老陈醋中优良芽孢杆菌的筛选
• 2 结果与分析
•   2.1 山西老陈醋中芽孢杆菌的分离与鉴定
•   2.2 山西老陈醋中芽孢杆菌的基因分型
•   2.3 山西老陈醋中优良芽孢杆菌的筛选
•     2.3.1 芽孢杆菌产糖化酶能力的测定
•     2.3.2 芽孢杆菌产蛋白酶能力的测定
•     2.3.3 芽孢杆菌产纤维素酶能力的测定
•     2.3.4 芽孢杆菌产乙偶姻能力的测定
•     2.3.5 芽孢杆菌产多酚能力的测定
•     2.3.6 芽孢杆菌产总酯能力的测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 贾瑞娟,陈旭峰,梁楷,王如福,许女

关键词: 山西老陈醋,芽孢杆菌,分型,筛选

来源: 中国酿造 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西农业大学食品科学与工程学院,山西农业大学实验教学中心,山西紫林醋业股份有限公司

基金: 山西省应用基础研究项目(201701D221189),山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05)

分类号: TS264.22

页码: 141-147

总页数: 7

文件大小: 2758K

下载量: 103