红毛藻抗氧化肽的菠萝蛋白酶酶解制备工艺优化及其活性评价

论文摘要

以红毛藻（Bangia fuscopurpurea （Dillw.） Lyngb.）蛋白为原料,经菠萝蛋白酶水解制备抗氧化肽,为红毛藻的深加工提供理论依据.以酶解液对DPPH·的?清除率为响应值,考察酶解温度、酶解时间、酶解pH、酶底比对酶解液抗氧化活性的影响.在单因素试验基础上,通过L9（34）正交试验优化红毛藻抗氧化肽的酶解制备工艺,并以酶解产物对O2ˉ·的清除能力和还原力为指标评价酶解产物的抗氧化活性.结果表明,用菠萝蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备抗氧化肽的最优工艺参数为:酶解温度45℃、酶解时间90 min、酶解pH7.5、酶底比1200U/g.在最优酶解工艺条件下,红毛藻蛋白的水解度达到（10.74±0.13）%,酶解液中多肽浓度为（6.98±0.07） mg/mL,酶解产物对DPPH·和O2ˉ·的半数清除浓度(IC50)值分别为（0.4403±0.0142） mg/mL和（4.2600±0.0180） mg/mL,且具备一定的还原力.

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 试剂
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 红毛藻原料制备
•     1.2.2红毛藻蛋白质含量测定
•     1.2.3 红毛藻蛋白提取
•     1.2.4 红毛藻粗蛋白和菠萝蛋白酶含水量测定
•     1.2.5 菠萝蛋白酶酶活力的测定
•     1.2.6 多肽酶解液的制备工艺
•     1.2.7 单因素试验
•     1.2.8 正交试验
•     1.2.9最佳酶解条件下酶解液中多肽浓度测定
•     1.2.10红毛藻蛋白水解度测定
•     1.2.11酶解产物抗氧化活性测定
•     1.2.12酶解产物还原力的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 酶解温度
•     2.1.2 酶解时间
•     2.1.3 酶解pH
•     2.1.4[E]/[S]
•   2.2 酶解工艺优化
•   2.3 验证实验
•   2.4 最优酶解工艺下酶解液中多肽浓度
•   2.5 最优酶解工艺下红毛藻蛋白的水解度
•   2.6 最优酶解工艺下酶解产物对DPPH·的清除率
•   2.7 最优酶解工艺下酶解产物对O2ˉ·的清除率
•   2.8 最优酶解工艺下酶解产物的还原力
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 董乐,李小琴,王芳,麻彤辉,董怡博,王玲玲,王力

关键词: 红毛藻,抗氧化肽,菠萝蛋白酶,酶解工艺,正交试验

来源: 内蒙古民族大学学报(自然科学版) 2019年06期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 泉州师范学院海洋与食品学院,泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室,集美大学食品与生物工程学院

基金: 福建省引导性科技项目（2015N0014）,2019年度泉州市第一批科技计划项目（2019C022R）,2014年泉州市“海纳百川”高端人才聚集计划高端海洋人才引进资助项目,福建省海洋藻类活性物质制备及功能开发重点实验室开放课题（2017FZSK01）,2019年国家级大学生创新创业训练计划项目（201910399018）

分类号: TS201.21

DOI: 10.14045/j.cnki.15-1220.2019.06.008

页码: 493-500

总页数: 8

文件大小: 1638K

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