恩施市3种泡辣椒样品中细菌多样性研究

论文摘要

以恩施市3种泡辣椒为研究对象,使用MiSeq高通量测序技术与聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术相结合的手段对样品中细菌群落的结构进行解析,并采用传统微生物培养方法及分子生物学技术对其中的乳酸菌进行分离和鉴定。结果表明,硬壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）为泡辣椒中的优势细菌门,其平均相对含量分别为85.70%、12.59%;乳酸杆菌属（Lactobacillus）为优势细菌属,其平均相对含量达67.37%。通过传统微生物培养方法共分离鉴定出14株乳酸菌,其中7株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,2株为发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）,3株为屎肠球菌（Enterococcus faecium）,2株为香肠乳杆菌（Lactobacillus farciminis）。结果表明,泡辣椒中的优势乳酸菌为植物乳杆菌。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 泡辣椒样品宏基因组提取与检测
•     1.3.2 泡辣椒样品细菌16S r RNA PCR扩增及Mi Seq高通量测序
•     1.3.3 序列拼接及质量控制
•     1.3.4 泡辣椒中乳酸杆菌多样性解析
•     1.3.5 泡辣椒中乳酸菌的分离与鉴定
•     1.3.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 基于Mi Seq高通量测序技术泡辣椒细菌多样性的研究
•   2.2基于PCR-DGGE测序技术泡辣椒乳酸杆菌多样性的研究
•   2.3 泡辣椒中乳酸菌分离鉴定结果及系统发育分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尚雪娇,折米娜,邓长阳,廖华,赵楠,郭壮

关键词: 泡辣椒,高通量测序,细菌多样性

来源: 中国酿造 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,恩施市农业局,四川省农业科学院农产品加工研究所

基金: 湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527),湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目(2018),四川省农业科学院科研项目(2018QNJJ-021)

分类号: TS201.3

页码: 53-57

总页数: 5

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