一款自带亚硝酸盐含量分析仪的分格智能健康泡菜罐

论文摘要

在泡菜制作过程中常出现,时间过短亚硝酸盐超标,过长容易产生霉菌,过咸过淡影响味道,温度过高影响口感等问题。笔者着力于研究一款智能健康泡菜罐,能够自带亚硝酸盐含量分析仪,罐体安装减压电磁阀释放罐体内产生的发酵气体,安装有二氧化碳充气系统,从而使空气从位于较高处的减压阀排出,保证罐内的厌氧状态,提高泡菜的保鲜度,罐体采用分格装置,方便不同蔬菜进行分类腌制,有利于制作健康的、美味的、多样化的泡菜美食。

论文目录

• 一、研究背景
• 二、项目创新点
•   （一） 泡菜发酵罐自带亚硝酸盐含量分析仪
•   （二） 罐体安装减压电磁阀
•   （三） 罐体安装有二氧化碳充气系统
•   （四） 泡菜发酵罐的智能化控温控时测盐度设计
•   （五） 罐体分格装置
• 三、研究过程
•   （一） 泡菜腌制过程中的亚硝酸盐含量变化研究
•     1. 泡菜中亚硝酸盐含量受不同食盐浓度溶液的影响
•     2. 泡菜制作过程中亚硝酸盐含量与泡菜水酸度的关系
•     3. 泡菜中亚硝酸含量受环境温度的影响
•   （二） 降低亚硝酸盐的智能健康泡菜罐的设计
•     1. 一款低亚硝酸盐生成的泡菜罐设计原理
•     2. 一款低亚硝酸盐生成的泡菜罐硬件介绍
•     3. 一款低亚硝酸盐生成的泡菜罐的程序流程
• 四、研究结果

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄熠焘

关键词: 泡菜罐,控制变量,智能控温,亚硝酸盐分析

来源: 科技风 2019年10期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建省泉州市培元中学

分类号: TS255.35

DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.201910001

页码: 1+9

总页数: 2

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