导读:本文包含了羊奶乳清蛋白论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:羊奶,乳清蛋白,酪蛋白,分离方法
羊奶乳清蛋白论文文献综述
邵钺馨,曲赫选,钟玉玲,黄江涛,李雄龙[1]（2019）在《羊奶乳清蛋白的分离方法研究》一文中研究指出乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95%,β-乳球蛋白留存率为48.64%,酪蛋白去除率达63.9%;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9%。这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产。(本文来源于《中国奶牛》期刊2019年04期）
王攀,范娜[2]（2012）在《乳清蛋白对羊奶酸奶贮藏品质的影响》一文中研究指出以全脂羊奶粉和乳清粉为原料,研究了不同乳清蛋白含量的羊奶酸奶在贮藏过程中滴定酸度、粘度、持水性、乳酸菌活菌数以及感官品质的变化。结果表明:在贮藏期间随乳清蛋白含量的升高,滴定酸度、粘度、持水性和感官质量均降低;乳酸菌活菌数在乳清蛋白含量为0.60%时最高,贮藏14d时乳酸菌活菌数为7.2×108 cfu/ml。(本文来源于《陕西农业科学》期刊2012年04期）
张媛媛,张富新[3]（2007）在《羊奶乳清蛋白水解物的酶解制备》一文中研究指出采用Alcalase与Flavourzyme两种酶对羊奶乳清蛋白进行水解,以水解度为指标,对两种酶单独使用及复合使用水解羊奶乳清蛋白的工艺条件进行了研究。试验结果显示:采用Alcalase与Flavourzyme复合水解羊奶乳清蛋白的效果较好,特别是采用先添加Flavourzyme后加入Alcalase进行水解,不仅能提高羊奶乳清蛋白的水解度,使其达到32.81%,而且对改善水解液的口感有较大的作用。(本文来源于《广西农业生物科学》期刊2007年03期）
张媛媛[4]（2007）在《羊奶乳清蛋白的酶解及羊奶乳清饮料研制》一文中研究指出本文主要研究了羊奶乳清蛋白的最佳酶解工艺、水解液的稳定性及羊奶乳清饮料的研制。确定了水解羊奶乳清蛋白的最佳双酶组合、酶解羊奶乳清蛋白的最佳工艺参数、最佳脱苦条件以及羊奶乳清饮料的最佳风味配方和加工技术，并对羊奶乳清水解液的pH稳定性和对热稳定性及羊奶乳清饮料的贮藏稳定性进行了探讨。分别采用Alcalase(碱性蛋白酶)、Protamex(复合蛋白酶)和Flavourzyme(复合风味蛋白酶)水解羊奶乳清蛋白，以水解度和苦味值为评定指标，确定各蛋白酶水解的最佳工艺参数。结果表明：叁种蛋白酶在其最适条件下水解羊奶乳清蛋白，水解度由大到小依次为Protamex 34.78％＞Alcalase 29.23％＞Flavourzyme 26.05％；苦味值大小依次为Alcalase＞Protamex＞Flavourzvme，其中以Flavourzyme产生的苦味最小，口感最好。在单酶水解的基础上，以水解度和苦味值为评定指标，研究双酶复合水解羊奶乳清蛋白的最佳组合。结果表明：双酶复合分步水解羊奶乳清蛋白，水解效果优于单酶水解；特别是先添加Alcalase后添加Flavourzyme水解，水解度可高达35.83％；其次为先添加Protamex再加入Alcalase，水解度为35.53％；先添加Flavourzyme后加入Alcalase的水解度为32.81％，且该组合水解液口感良好，因此选取先加入Flavourzyme后加入Alcalase的水解液作为生产羊奶乳清饮料的母液。论文对羊奶乳清水解液的pH稳定性及对热稳定性做了研究。研究表明：羊奶乳清蛋白经水解后，其pH稳定性和对热稳定性较羊奶乳清均有了明显的提高。利用β-环糊精对羊奶乳清水解液进行掩盖脱苦，确定了β-环糊精的最适用量为0.6％，此时水解液无苦味。取经过脱苦的羊奶乳清水解液进行饮料配制，通过单因素试验和正交试验确定了羊奶乳清饮料最佳风味配方为：蔗糖添加量6％，混合酸(柠檬酸：苹果酸=1：1)添加量0.30％，蜂蜜添加量1.33％；同时，确定了羊奶乳清饮料的最适杀菌条件为85℃、30min；产品贮藏稳定性良好。(本文来源于《陕西师范大学》期刊2007-05-01）
羊奶乳清蛋白论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以全脂羊奶粉和乳清粉为原料,研究了不同乳清蛋白含量的羊奶酸奶在贮藏过程中滴定酸度、粘度、持水性、乳酸菌活菌数以及感官品质的变化。结果表明:在贮藏期间随乳清蛋白含量的升高,滴定酸度、粘度、持水性和感官质量均降低;乳酸菌活菌数在乳清蛋白含量为0.60%时最高,贮藏14d时乳酸菌活菌数为7.2×108 cfu/ml。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
羊奶乳清蛋白论文参考文献
[1].邵钺馨,曲赫选,钟玉玲,黄江涛,李雄龙.羊奶乳清蛋白的分离方法研究[J].中国奶牛.2019
[2].王攀,范娜.乳清蛋白对羊奶酸奶贮藏品质的影响[J].陕西农业科学.2012
[3].张媛媛,张富新.羊奶乳清蛋白水解物的酶解制备[J].广西农业生物科学.2007
[4].张媛媛.羊奶乳清蛋白的酶解及羊奶乳清饮料研制[D].陕西师范大学.2007