婴儿配方乳粉加速试验过程营养素衰减分析

论文摘要

大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴儿配方乳粉的保质期。在37℃条件下,脂溶性维生素中的维生素K1加速6个月出现了轻微的衰减,水溶性维生素中的维生素B12加速6个月的衰减率为15.83%,矿物质在加速试验过程中均未出现明显的衰减,可选择性成分中叶黄素和核苷酸的衰减率分别为18.03%和14.91%。在该加速试验过程中,婴儿配方乳粉的营养素是相对稳定的。

论文目录

• 1 试验材料及方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器和设备
•   1.3 试验方法
•   1.4 检测方法
•   1.5 计算方法
•   1.6 判定原则
• 2 结果与讨论
•   2.1 加速试验过程中宏量营养素及脂肪酸的衰减率
•   2.2 加速试验过程中维生素的衰减率
•   2.3 加速试验过程中矿物质的衰减率
•   2.4 加速试验过程中可选择性成分的衰减率
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马雯,林加建,华家才,储小军

关键词: 婴儿配方乳粉,加速,维生素,矿物质

来源: 中国食品添加剂 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州贝因美母婴营养品有限公司

分类号: TS252.51

DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.009

页码: 95-100

总页数: 6

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