导读:本文包含了巴氏杀菌奶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:巴氏,李斯特,动力学,品质,华山,模型,生长。
巴氏杀菌奶论文文献综述
魏钊异,方婷,李长城,彭亚博,李晓婷[1]（2019）在《巴氏杀菌奶中单增李斯特菌生长动力学模型的研究》一文中研究指出为研究巴氏杀菌奶中单增李斯特菌的生长规律,将4株单增李斯特菌混合接种到巴氏杀菌奶中,并分别置于4、8、12、16、20、25、30、37、40、43℃条件下恒温培养,间隔时间取样计数。使用美国农业部开发的IPMP 2013软件,将4～43℃条件下得的生长数据分别代入Huang模型和Baranyi模型进行拟合,分析单增李斯特菌在不同温度下的生长动力学特征。在所有温度下均可以观察到单增李斯特菌的生长,所有生长曲线都显示出滞后期,指数期和稳定期。综合比较2种初级模型的RMSE、RSE、AIC和生长速率,确定Baranyi模型和Huang模型均适合描述巴氏杀菌奶中单增李斯特菌的生长,且具有等同的拟合效果。采用Ratkowsky平方根模型、Huang平方根模型和Cardinal模型描述温度对巴氏杀菌奶中单增李斯特菌生长速率的影响。研究表明:3种模型都能用于评价温度对其生长速率的影响。Ratkowsky平方根模型预测的单增李斯特菌的最低、最高温度为0.218℃和46.389℃,与文献报道的更为接近。因此,Ratkowsky平方根模型比Huang平方根模型和Cardinal模型更适合描述温度对单增李斯特菌生长的影响。建立的模型可为相关监管部门开展巴氏杀菌奶中单增李斯特菌的安全风险评估提供科学依据。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年05期）
魏钊异,姚昱锟,潘洁茹,叶海梅,林侃[2]（2019）在《巴氏杀菌奶的微生物生长动力学模型研究》一文中研究指出目的通过初级模型和二级模型来描述巴氏杀菌奶中微生物的生长动力学模型。方法样品放置在4、8、16、25、30、37、40和43℃条件下培养,使用IPMP 2013软件进行拟合,初级模型采用Huang模型和Baranyi模型分析不同温度下的生长动力学特征,二级模型采用Ratkowsky平方根模型、Huang平方根模型和Cardinal模型描述温度对其生长速率的影响。结果在所有温度下都能观测到微生物的生长,综合比较2种初级模型的均方根误差(root mean squared error,RMSE)、均方误差(mean squared errorMSE)、赤池信息量准则(Akaike information criterion, AIC)和生长速率,得到2种初级模型具有同等拟合效果;而3种二级模型得到的最低生长温度和最高生长温度分别是-3.191、0.56、-4.962和47.309、45.277、44.408℃。结论 Baranyi模型和Huang模型均适合描述巴氏杀菌奶中微生物菌群的生长,3种二级模型都能用于评价温度对其生长速率的影响,但Ratkowsky平方模型覆盖的温度范围更广,可能更适合描述温度对巴氏杀菌奶中微生物菌群生长的影响。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年08期）
魏钊异,方婷[3]（2019）在《巴氏杀菌奶中金黄色葡萄球菌与单增李斯特菌风险评估的研究进展》一文中研究指出随着人们生活水平和经济水平的提高,对可以保留更多营养的巴氏杀菌奶更加青睐,因此巴氏杀菌奶的安全问题也需要引起重视。本文简要介绍了微生物风险评估的程序步骤,并对国内外可能引发巴氏杀菌奶食用风险的金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的微生物风险评估进行了综述,展望了巴氏杀菌奶的微生物风险评估中的发展前景,以期为巴氏杀菌奶的的安全生产提供理论参考。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年04期）
秦志伟[4]（2018）在《巴氏杀菌奶，巴适!》一文中研究指出听说北京叁元食品股份有限公司已经将巴氏奶杀菌温度降至72℃／15s，同属农垦系统的中垦华山牧乳业有限公司（以下简称中垦华山牧）副总经理黄锐由衷地佩服。这不是简单地将温度降下来，还有不为人知的先进技术。可喜的是，成立仅3年多的中垦华山牧(本文来源于《中国科学报》期刊2018-12-12）
岳希举,魏龙,吴丽[5]（2016）在《不同解冻方式对冻结巴氏杀菌奶品质的影响》一文中研究指出液浸式冻结的巴氏杀菌奶在冻藏条件下(-18℃)可贮存3个月,其适宜的解冻方式仍在探索中,本文对比研究了空气解冻,流水解冻,微波解冻对冻结巴氏杀菌奶品质的影响。结果表明:3种解冻方式的速率存在显着差异(P<0.05),微波解冻速率>流水解冻速率>空气解冻速率。与新鲜巴氏杀菌奶相比,空气解冻处理样的各项指标差异显着(P<0.05),而流水解冻和微波解冻处理样与新鲜巴氏奶的差异性不显着(P>0.05),尤其是微波解冻,不仅解冻速率快,解冻品质佳,还有一定的杀菌作用。(本文来源于《现代食品》期刊2016年09期）
吕加平,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶[6]（2016）在《巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状》一文中研究指出巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制品,欧美等发达国家和地区90%以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶。我国巴氏杀菌奶近年来发展迅速,年增长率保持25%以上,是今后乳业产品结构调整的重要产品类别,将成为城市乳业的主导产品,成为乳品工业发展新的经济增长点。对适合巴氏杀菌奶加工的原料乳选择、加工主要技术、货架期、巴氏杀菌奶中主要腐败微生物及检测、巴氏杀菌奶的鉴别及使用微滤技术提高巴氏杀菌奶品质和货架期等研究进展进行了综述。(本文来源于《食品科学技术学报》期刊2016年01期）
任江红,秦立虎[7]（2015）在《关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响》一文中研究指出为促进乳品行业健康发展,今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出,加强对"巴氏鲜牛奶"质量监管,提高消费者信心,强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费,在我国,由于常温奶的上市,巴氏奶的消费受到很大冲击。巴氏奶采用鲜奶加工而成,低温灭菌消毒,全程冷链运输和储存,最大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分,是营养价值最高的牛奶制品,能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素。随着人们对巴氏奶知识越来(本文来源于《食品安全导刊》期刊2015年19期）
高媛,李太君[8]（2014）在《巴氏杀菌奶生产中HACCP体系的建立》一文中研究指出本文着重分析评估了巴氏杀菌奶的生产各个环节有可能造成的危害,当然这些危害多数都是潜在的,并制定HACCP危害分析表和HACCP计划表,主要的目的就是为了提高巴氏杀菌奶的质量管理水平,从而进一步的提高我国的乳制品在国际上的竞争力。(本文来源于《神州》期刊2014年17期）
李云龙,冀德君,甘宗辉,王小龙,常玲玲[9]（2013）在《巴氏杀菌奶不同处理温度和贮存期内脂肪酸变化规律研究》一文中研究指出旨在分析不同的巴氏杀菌温度及贮存时间对牛奶中脂肪酸组成的影响。分别用65℃、30min和85℃、15s两种方法处理原料奶,并将处理后的巴氏杀菌奶密封放入4℃冰箱贮存,用气相色谱方法分别检测原料奶和巴氏杀菌奶贮存期间的脂肪酸组成。结果表明,不同温度处理间各脂肪酸含量变化不显着(P>0.05)。不同处理温度的牛奶在贮存期间大部分脂肪酸含量变化不显着(P>0.05),在65℃、30min处理后牛奶中脂肪酸C4:0的含量在贮存的第8天显着高于新鲜处理后的含量(P<0.05)。共轭亚油酸(CLA)在加工处理后和贮存期间含量有所下降,但变化不显着(P>0.05)。研究表明了巴氏杀菌方法不影响牛奶中的有益脂肪酸含量,可以作为生产富含CLA牛奶的有效方法。(本文来源于《食品科学》期刊2013年13期）
杨公明,岳希举,余铭,崔静[10]（2013）在《液浸式冻结对巴氏杀菌奶冻藏过程中品质变化的影响》一文中研究指出本研究以多元载冷剂为冷冻介质,在-40℃条件下处理巴氏杀菌奶并于-18℃下冻藏,观察其冻藏过程中品质的变化,并与传统的空气冻结方式(-40℃)进行对照。结果表明:液浸式冻结速率是相同介质温度下空气冻结速率的9倍,相同冻藏条件下(-18℃),液浸式冻结处理样与传统的空气冻结样相比,前者的感官指标、理化指标、营养指标及稳定性均优于后者,液浸式冻结处理样在冻藏3个月后,解冻与新鲜奶无异。综合各项指标说明液浸式冻结方式不仅冻结速度快,而且冻结品质佳。(本文来源于《现代食品科技》期刊2013年07期）
巴氏杀菌奶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的通过初级模型和二级模型来描述巴氏杀菌奶中微生物的生长动力学模型。方法样品放置在4、8、16、25、30、37、40和43℃条件下培养,使用IPMP 2013软件进行拟合,初级模型采用Huang模型和Baranyi模型分析不同温度下的生长动力学特征,二级模型采用Ratkowsky平方根模型、Huang平方根模型和Cardinal模型描述温度对其生长速率的影响。结果在所有温度下都能观测到微生物的生长,综合比较2种初级模型的均方根误差(root mean squared error,RMSE)、均方误差(mean squared errorMSE)、赤池信息量准则(Akaike information criterion, AIC)和生长速率,得到2种初级模型具有同等拟合效果;而3种二级模型得到的最低生长温度和最高生长温度分别是-3.191、0.56、-4.962和47.309、45.277、44.408℃。结论 Baranyi模型和Huang模型均适合描述巴氏杀菌奶中微生物菌群的生长,3种二级模型都能用于评价温度对其生长速率的影响,但Ratkowsky平方模型覆盖的温度范围更广,可能更适合描述温度对巴氏杀菌奶中微生物菌群生长的影响。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
巴氏杀菌奶论文参考文献
[1].魏钊异,方婷,李长城,彭亚博,李晓婷.巴氏杀菌奶中单增李斯特菌生长动力学模型的研究[J].中国乳品工业.2019
[2].魏钊异,姚昱锟,潘洁茹,叶海梅,林侃.巴氏杀菌奶的微生物生长动力学模型研究[J].食品安全质量检测学报.2019
[3].魏钊异,方婷.巴氏杀菌奶中金黄色葡萄球菌与单增李斯特菌风险评估的研究进展[J].食品安全质量检测学报.2019
[4].秦志伟.巴氏杀菌奶，巴适![N].中国科学报.2018
[5].岳希举,魏龙,吴丽.不同解冻方式对冻结巴氏杀菌奶品质的影响[J].现代食品.2016
[6].吕加平,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶.巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状[J].食品科学技术学报.2016
[7].任江红,秦立虎.关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响[J].食品安全导刊.2015
[8].高媛,李太君.巴氏杀菌奶生产中HACCP体系的建立[J].神州.2014
[9].李云龙,冀德君,甘宗辉,王小龙,常玲玲.巴氏杀菌奶不同处理温度和贮存期内脂肪酸变化规律研究[J].食品科学.2013
[10].杨公明,岳希举,余铭,崔静.液浸式冻结对巴氏杀菌奶冻藏过程中品质变化的影响[J].现代食品科技.2013
论文知识图
