益生菌粉喷雾干燥工艺的研究现状及展望

论文摘要

益生菌是一类可以改善宿主微生态平衡、发挥抗衰老、降胆固醇、提高免疫力等益生作用的微生物。利用喷雾干燥手段对益生菌进行处理,可以保护其活性稳定,以较高的活菌数到达作用靶点。目前,研究人员使用喷雾干燥技术对益生菌进行干燥和工艺优化,取得了良好的效果。本文将比较多种喷雾干燥技术,并对影响益生菌喷雾干燥过程的各种因素进行深入的讨论。为提高益生菌粉活菌率,本文还提出相应的优化措施,以便推动益生菌喷雾干燥研究。

论文目录

• 1 雾化包埋技术比较
•   1.1 常规喷雾干燥
•   1.2 超声波真空喷雾干燥
•   1.3 喷雾冷冻干燥
• 2 益生菌喷雾干燥影响因素分析
•   2.1 益生菌菌株本身
•   2.2 壁材选择
•   2.3 干燥工艺参数
• 3 结论

文章来源

类型: 国内会议

作者: 邝嘉华,刘冬梅

关键词: 益生菌,喷雾干燥,活菌率

来源: “健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会 2019-12-13

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 华南理工大学食品科学与工程学院

分类号: TS201.3

DOI: 10.26914/c.cnkihy.2019.016799

页码: 98-101

总页数: 4

文件大小: 325k

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