乳酸菌发酵甘草溶液工艺优化研究

论文摘要

采应用单因素和正交试验优化了乳酸菌发酵甘草溶液工艺参数。试验结果表明,乳酸菌发酵甘草溶液的最佳工艺条件:底物浓度10%、乳酸菌添加量1.5%、葡糖糖添加量3%、大豆蛋白质添加量4%、发酵温度40℃、发酵时间20 h。在该条件下,p H为3.67。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 乳酸菌发酵甘草方法[9]
•     1.3.2 甘草溶液p H的测定
•     1.3.3 试验设计[11]
• 2 结果与讨论
•   2.1 乳酸菌发酵甘草溶液单因素试验
•     2.1.1 底物浓度对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•     2.1.2 乳酸菌添加量对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•     2.1.3 葡萄糖添加量对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•     2.1.4 大豆蛋白质添加量对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•     2.1.5 发酵温度对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•     2.1.6 发酵时间对乳酸菌发酵甘草溶液的影响
•   2.2 正交优化试验结果
•     2.2.1 正交试验设计
•     2.2.2 正交试验结果及分析
•     2.2.3 极差分析
•     2.2.4 方差分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常陆林,豆康宁,王飞

关键词: 甘草,乳酸菌,发酵,工艺

来源: 粮食与油脂 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 广东江门中医药职业学院,漯河医学高等专科学校

基金: 漯河市2015年青年拔尖人才资助项目,河南省科技厅(152102110155),河南省教育厅项目(16A550015)

分类号: TQ920.6;TS202.3

页码: 97-100

总页数: 4

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