慢消化淀粉的制备与检测及其在食品中的应用进展

论文摘要

近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检测方法及其在食品中的应用概况。

论文目录

• 0 引言
• 1 S DS的制备
•   1.1 物理法
•   1.2 化学法
•   1.3 酶法处理
•   1.4 复合处理
• 2 S DS的测定
•   2.1 体外测定方法
•     2.1.1 Englyst法
•     2.1.2 Guraya法
•     2.1.3 Miao法
•   2.2 体内测定方法
•   2.3 SDS的测定方法比较
• 3 S DS在食品加工中的应用
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孟丽维,朱慧静,王贺

关键词: 慢消化淀粉,制备与检测,食品,应用

来源: 农产品加工 2019年19期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江农林大学暨阳学院

基金: 浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2018R412032)

分类号: TS235

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.021

页码: 77-80

总页数: 4

文件大小: 1520K

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